مقصف التكلفة: معنى ورؤوس النفقات

هذه الأيام العديد من التعهدات توفر مرافق مقصف رخيصة للعمال. يمكن تطبيق مبادئ تقدير التكاليف أيضًا على هذا الحقل.

العناوين الرئيسية للمصاريف ستكون على النحو التالي:

(أ) أجور ورواتب العمل:

المشرفون طهاة النوادل مساعدو المطبخ الحمالين الخ

(ب) الأحكام:

لحم؛ الأسماك والدواجن. خضروات ؛ الفاكهة (طازجة ومجففة) ؛ الطحين والكعك والحليب والقشدة والشاي والقهوة. السكر ؛ المشروبات الغازية والسجائر.

(ج) الخدمات:

البخار والغاز والكهرباء والطاقة والضوء. ماء.

(د) المتاجر القابلة للاستهلاك:

مفارش طاولة أدوات المائدة والأواني الفخارية الأواني الزجاجية المماسح وغسل الملابس وتجفيف الملابس ومواد التنظيف. درابزين وفرش ، إلخ.

(هـ) النفقات العامة المتنوعة:

الإيجار والأسعار ، والإهلاك ، والتأمين ، إلخ.

تشمل إيصالات تشغيل مقصف دعم الشركة وبيعها من المخصصات.

سيكون على مدير المقصف واجب تقدير كميات الطعام المطلوبة لكل يوم. سوف تساعده مرافق التخزين البارد الكافية إلى حد كبير في تجنب الهدر وفي الشراء الاقتصادي. من المحتمل أن يتحمل مدير الكانتين المسؤولية العامة إلى مدير الموظفين أو مدير الأعمال ، الذي يجب عليه أن يساعد مع مساعدته في فحص الصناديق للكشف عما إذا كان الطعام يضيع دون داع.

يعتمد ما إذا كان من الممكن تقديم خيار من الأطباق كل يوم إلى حد كبير على الأرقام التي يتم تلبيتها. ومع ذلك ، سيهدف مدير مقصف ذو خبرة إلى الدورة الأسبوعية ، دون تكرار ، العديد من الأطباق وحول دورة لمدة عشرة أيام فيما يتعلق بالحلويات. بشكل عام ، فإن الموظف العادي يحب الطعام العادي والمأكولات المطبوخة بشكل جيد.

من الصعب ترتيب التكلفة مقابل تثبيت سعر للوجبات الرئيسية والوجبات الفرعية حيث أنها تتطلب نوعًا واحدًا من الوجبة مع وجبة أخرى. ومع ذلك ، من خلال تسجيل عدد الأشخاص الذين تم خدمتهم ، باستخدام قواعد ملونة مختلفة وفقًا لنوع الوجبة المقدمة ، ستتم الاستفادة من الخبرة التي قد تقترب منها التكلفة المعنية.

يساعد التدريب الإداري للمقاصد أيضًا على توفير المعرفة عن الكميات التي يمكن توقعها من مختلف مفاصل اللحوم وأنواع الأسماك ، وعدد أكواب الشاي من كيلوجرام واحد من الشاي ، ولتر واحد من الحليب ، وعدد شرائح الخبز و الزبدة من رغيف كبير وكيلوغرام من الزبدة وهلم جرا.

في الغالب يجب دعم المقاصف المصنّعة للمصنع إلى حدٍّ ما ، نظرًا لأن فرض رسوم على الأسعار يكفي لتغطية التكاليف المباشرة فقط ، ولكن التكاليف العامة الكاملة أيضًا ستؤدي إلى إهمال الكانتين ، وقد يكون هذا الأمر غير مرغوب فيه لأسباب الإنتاج.

ولذلك ، يقترح أن يكون أفضل بيان للتكلفة التشغيلية للاستعداد هو على أساس بند المصروفات المعطى بالفعل مع الفترة المقابلة من العام الماضي. يتم إعطاء الرسم التخطيطي الخاص بتكاليف المقصف في الصفحات التالية. من خلال استخدام متوسط ​​الرسوم البيانية المتحركة للعناوين الرئيسية للمصاريف ، والإيرادات المستلمة وعدد كل نوع من الوجبات المقدمة ، يمكن الحصول على المراقبة عن كثب على الاتجاهات الهامة.

عن طريق خصم التكلفة لكل موظف من هذا الشهر من العام الماضي من التكلفة لكل موظف هذا الشهر ، يمكننا معرفة الزيادة في الدعم الذي ستقدمه الشركة.