الخبز العادي من أجزاء مختلفة من العالم

بعد قراءة هذا المقال سوف تتعرف على الخبز المشترك من أجزاء مختلفة من العالم: - 1. الخبز من فرنسا 2. الخبز من إيطاليا 3. الخبز من ألمانيا 4. الخبز من المملكة المتحدة 5. الخبز من الشرق الأوسط 6. الخبز من الولايات المتحدة الأمريكية 7. الخبز اليهودي.

1. الخبز من فرنسا:

1. الرغيف الفرنسي ، المعروف أيضا باسم الخبز الفرنسي

تم اختراع هذا في حوالي عام 1930 ، وبطء ولكن اكتسب شعبية بالتأكيد. لديها تباين حاد من قشرة هش كداخلية لينة رائعة. ويتأثر بشدة من الدقيق الفرنسي الناعم ، والعجن الطويل والارتفاع الذي يعطى للخبز من قبل الخباز ماهرا. دائمًا ما يبلغ طول الرغيف حوالي 2 قدمًا ، وستحصل دائمًا على ستة تحطيم على القمة.

تقنيات التقديم:

يحتوي هذا الخبز على مجموعة متنوعة من الاستخدامات في عالم الطهي الحالي.

أنا. يمكن استخدامه كخبز رغيف.

ثانيا. يمكن تقطيعها لصنع crostini ، ويمكن أيضًا استخدامها لصنع خبز الثوم بالإضافة إلى خبز البروشيتا.

ثالثا. يمكن استخدامه كخبز أساسي للسندويشات المفتوحة والمقبلات.

2. بريوش

هناك مفهومان يتعلقان بالبريوش ، أحدهما أنه مصنوع باستخدام جبن بري ، لذلك يطلق عليه البريوش. ثانياً ، تم اشتقاقها من كلمة "brier" التي تعني الجنيه. صنعت تقليديا كأساس ، أو بريوش باريزي ، حيث يتم وضع وكرتين من العجين ، أصغر على رأس واحدة أكبر ويتم خبزها.

تقنيات التقديم:

أنا. يتم استخدامه كعطارة الإفطار ، ولكن أيضا يمكن خبز في شكل رغيف وشرائح لصنع الخبز المحمص أو الخبز المحمص الفرنسي.

ثانيا. ويمكن أيضا أن تكون كما هو الحال في واحد لذيذ ، عموما مع إدراج الجبن.

3. كرواسان

تم تصنيعه لأول مرة في المجر من قبل مجموعة من الخبازين الذين كانوا يعملون في الليل وبالتالي أصبحوا على بينة من هجوم محتمل على بلادهم من قبل الغرباء وأثاروا التنبيه. طلب منهم الملك إعداد شيء لجعل المناسبة لا تنسى ، ومن ثم جاءوا بفكرة صنع كرواسون يشبه العلم المجري. له تباين رائع من نسيج حاد غير مستقر وداخلية زبدية ناعمة تذوب في الفم. العجين مغلفة بالزبدة وتدحرجت عدة مرات لتحقيق الكمال للمنتج.

تقنيات التقديم:

من المقبول على نطاق واسع كعطلة الإفطار. ويمكن أيضا أن تستخدم شرائح بالطول وجعلها في ساندويتش. يمكن محشوة الكرواسون المتبقي مع كريم اللوز وغطس في شراب السكر وخبز مع كريم اللوز في الأعلى. انها تشكل حلوى كبيرة. يتم تقطيع العديد من بقايا وجبة الإفطار إلى مكعبات ، ويتم إعدادها في بودرة الخبز والزبدة باستخدام الكريمة والحليب والبيض والسكر.

4. Epi

ويترجم على أنه "أذن من القمح" وهو عبارة عن خبز تقليدي. ميزتها الرئيسية هي الشكل غير العادي. في المقام الأول يتم دحرجه مثل الرغيف الفرنسي ثم يتم إدخاله مع مقص على فترات منتظمة ويشار إلى العجين إلى اتجاهات بديلة من الإدراج.

تقنيات التقديم:

يتم استخدامه كخيار شائع جدا في سلة الخبز الغداء أو العشاء للحصول على تباين جيد من الشكل والملمس. ويمكن استخدامه أيضًا للتأثير نفسه في حالة وجود بوفيه.

5. Cereale

رغيف على شكل طوربيد ذو غبار دقيق. يتم إجراء هذا مع ثمانية أنواع مختلفة من الحبوب التي تشمل القمح والذرة والجاودار والدخن والشوفان والقمح المذاب وعباد الشمس وبذور السمسم.

تقنيات التقديم:

يتم استخدامه في الغالب كخبز رغيف في البوفيه. يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح ، أو يمكن استخدامه أيضًا لصنع السندويشات والمقبلات والكروستيني.

2. الخبز من إيطاليا:

1. تشاباتا

يعني Ciabatta "شبشب" ، والذي يبرره على شكل الخبز. إن عجينة الخبز لينة جداً وتصبح من الصعب التعامل معها ، وبالتالي يتم استخدام الكثير من الدقيق في العجينة ليعطيها شكلاً. يعلو هذا الخبز الكثير من الدقيق قبل الخبز.

تقنيات التقديم:

أنا. يمكن تقديم ميني سياباتا في سلة الخبز.

ثانيا. يمكن استخدامه لصنع السندويشات.

ثالثا. يمكن تقطيعه إلى سمك خاص واستخدامه للسندويشات المفتوحة والبروشيتاس.

2. الكعكة

هذا الخبز يحتوي على الكثير من زيت الزيتون ، وبالتالي فإنه يتطلب التعجن لفترة أطول ، مما يعزز الطعم وكذلك نسيج الخبز. يتناقض النسيج مع فتات قاسية وحادة وداخلية ناعمة. هناك أنواع مختلفة من النكهات ، مثل الطماطم والزيتون والجبن والمكسرات ، إلخ. التي يمكن إضافتها في الخبز قبل الخبز ، وانتشار الكثير من زيت الزيتون على السطح وحفر أصابعك في العجين لخلق الكثير من المسافات البادئة. هذا يساعد الزيت على التسرب وإعطاء نكهة أكثر للخبز.

تقنيات التقديم:

أنا. تستخدم بشكل متكرر كمكون في سلة الخبز ، وكذلك تستخدم لإعطاء التباين ومجموعة متنوعة من الأشكال في أي عرض الخبز.

ثانيا. تستخدم أيضا لصنع الكروستيني والبروشيتاس والسندويشات.

3. بيوفا

انها مصنوعة مع شحم الخنزير الذي يعطي نكهة مختلفة جدا. له شكل أسطواني مثل رغيف ، لكن القشرة الخارجية عادة ما تكون مسننة لإعطاء مظهر القرون. الخبز لديه النقيض من القشرة الصلبة والداخلية الناعمة التي تضيف إلى النكهة الممتازة.

تقنيات التقديم:

هذا هو الخبز الإقليمي الذي يستهلك على نطاق واسع في الجزء الخاص من البلاد.

4. Pansettonse

يصنع البانيتون عادة في أواني فخارية أسطوانية طويلة وغالباً ما يباع فيها. هذا الخبز غني بالبيض والحليب والزبدة والزبيب.

تقنيات التقديم:

هو خبز احتفالي للغاية ويتم خلال عيد الميلاد.

5. جريسيني

هذه هي نسخ أكثر كثافة من الخبز ، والتي تتم عن طريق دمج زيت الزيتون في العجين. يتم تشكيل هذه العصي ثم يتم خبزها في فرن ساخن باعتدال وتجفيفها حتى تصبح صلبة. ينتج عنه خبز رغيف مقرمش جدا.

تقنيات التقديم:

أنا. يتم تقديمها في الغالب مع الحساء.

ثانيا. ويمكن أيضا أن تكون ملفوفة في بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو بخشونة. ملح البحر المطحون ثم المخبوزة.

ثالثا. يمكن لفها مع لحم الخنزير بارما وخدم كمقابل.

6. Pagnotta

يمكن أن تكون الأرغفة ذات أشكال وأحجام مختلفة. ولكن في الغالب يعني pagnotta رغيف قمح قياسي ، والذي يمكن أن يتم باستخدام دقيق وجبة كاملة. إنه خبز على الطراز الريفي.

تقنيات التقديم:

أنا. تستخدم عمومًا كخبز عائلي مصنوع بكميات كبيرة ويتم قطعه ومشاركته.

7. Pugliese

يأتي هذا الخبز من منطقة بوليا ، التي تشتهر بزيت الزيتون والقمح. إنه أبيض ، مع سطح مليء بالدفء وبنية داخلية كثيفة مع فتات ناعمة.

تقنيات التقديم:

أنا. يتم استخدامه بمثابة رغيف الخبز.

ثانيا. يمكن تقسيمها واستخدامها بشكل فردي.

3. الخبز من ألمانيا:

1. Kastenbrots

ويعني "الخبز المربع" الذي يتم اشتقاقه من طريقة وضع الخبز في القصدير على البخار. يصنع الخبز دقيق الجاودار أو دقيق الطحين الكامل وتخمره العجين المخمر الطبيعي. يضاف الطحين الأبيض أيضا في العجين ، كمذاق طعم ، ولون داكن ، وملمس مطاطي.

تقنيات التقديم:

أنا. ويكمل أفضل مع البيرة الألمانية.

ثانيا. يمكن تقديم شرائح رقيقة أو زبدة تطبيقية أو جبنة طرية.

ثالثا. ويمكن تقديمه أيضًا مع سمك السلمون المدخن والرنجة والسجق ، وما إلى ذلك.

2. Pumpernickel

عادة ما يتم تحضيره باستخدام دقيق الجاودار ولكن نادرا ما يتم إضافة كميات صغيرة من دقيق القمح إلى العجينة لتفتيح النسيج. الخبز له لون غامق ، نسيج كثيف ، ونكهة حامضة وترابي.

تقنيات التقديم:

يستهلك عادة مع النقانق المدخنة ، والأسماك المتبلدة ، والجبن.

3. لاندبروت

وهي مصنوعة بأشكال وأحجام مختلفة ، ولكن كلها مصنوعة من دقيق الجاودار واللبن ، وهو ما يعطي المذاق الحلو والحامض للخبز. أحيانًا تكون القشرة مغطاة بالطحين قبل الخبز وفي بعض الأحيان لا. الخبز مطاطي وغير كثيف في الملمس.

تقنيات التقديم:

وبسبب الملمس المطاطي والحامض بعد التذوق ، يكون الخبز جيدًا بشكل خاص عند تقديمه مع الحساء أو اليخنة.

4. البريتزل

وهي مصنوعة دائماً من دقيق القمح والحليب والخميرة. بعد أن تثبت أنها مغموسة في سائل صودا كاوى يعرف أيضا باسم الغسول ثم يرشها ملح البحر ثم يتم خبزها حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة اللون. القشرة مالحة والداخلية هي حلوى متباينة.

تقنيات التقديم:

يتم إعداد هذا الخبز بشكل تقليدي خلال مهرجان البيرة في ألمانيا في تشرين الأول (أكتوبر) ويتم شنقه على حوامل خشبية جميلة تُعرف في كثير من الأحيان باسم منصات البريتزل. وبما أن الصودا الكاوية في الخبز تخلق تأثيرًا جافًا في الحلق ، فإن الشخص سيشرب المزيد من البيرة.

5. ستولن

وهو عبارة عن خبز غني جدا يحتوي على الزبيب ، والكشمش ، وقشور الحلوى المختلطة من الفواكه والبيض والزبدة والحليب. كما تضاف المكسرات بشكل متكرر. الخبز ثقيل مع نسيج كثيف وتصميمات داخلية رطبة وقشرة بنية اللون مع شكل مستطيل ونهاية مدببة.

تقنيات التقديم:

ويرتبط هذا الخبز بشكل خاص مع عيد الميلاد ، ويتم تناوله طوال هذا المهرجان. خلال عيد الميلاد ، غالبا ما يتم خبز الخبز مع المرزبان والمخبوزات. يطلق عليه dresden stollen. تغمس الزبدة في زبدة موضّحة بعد الخبز والأتربة بالسكر البودرة.

6. Kugelhopf

يعتقد أن الخبز قد نشأ في الألزاس في فرنسا والنمسا وألمانيا. يشتق الاسم من نوع العفن المستخدم في الخبيز ، ويسمى kugel الذي يعني "الكرة".

تقنيات التقديم:

يتم استهلاك الخبز عندما يكون قديمًا وقديمًا ويقرن بشكل جيد مع النبيذ من الألزاس.

7. زوب

هذا هو رغيف مضفور له جذوره التي تعود إلى اليهود ، الذين بدأوا بتقليد الضفر. غالباً ما يتم تخصيب هذه الرغويات المخرّمة مع الخميرة ، المصنوعة من الطحين الأبيض والمضفورة باستخدام ثلاثة أو أكثر من العجين. في معظم الحالات ، يكون مظهر الخبز ممتازًا ، مع تشطيب لامع يتم تحقيقه عن طريق غسل البيض ، وفي بعض الأحيان ينظف العسل الساخن.

تقنيات التقديم:

يتم استخدامه كمكون جيد في أي عرض الخبز ، حيث يضيف إلى المظهر. يستخدم أيضا إلى حد ما في سلال الخبز الغداء والعشاء.

4. الخبز من المملكة المتحدة:

1. الكوز

يعني "الرأس" ، حيث يشبه المظهر واحدًا. انها مصنوعة مع دقيق وجبة كاملة وخبز والرغوة عادي. ويمكن أيضا أن يتم مع الطحين الأبيض أو الحبوب.

تقنيات التقديم:

أنا. إنه رغيف أساسي لاستهلاك الأسرة.

ثانيا. يتم استخدامه كخبز رغيف في البوفيه.

2. بلومر

لديها الخارج القاسي ، تستكمل مع الداخلية الناعمة. مميزة 5 أو 6 درجات على القشرة. يمكن أن تكون مصنوعة من دقيق الحبوب أو الجاودار أو متعددة الحبوب.

تقنيات التقديم:

ويستخدم في الغالب كغذاء ، ولكن يمكن أيضًا تقطيعه وتذويبه.

3. الدنماركية

لديها قشرة قوية وداخلية جيدة.

إن الرغيف أسطواني الشكل وكثيف الحجم.

تقنيات التقديم:

يتم استخدامه بمثابة رغيف منتظم.

4. هوفيس

عندما سعى الناس للحصول على طعام أكثر تغذية ، تطورت فكرة hovis. هو في الواقع الدقيق المصنوع بإدراج جرثومة القمح التي يتم فصلها عن الخبز أثناء الطحن. الآن ، هو منتج خاص ، والذي يحمل اسم "hovis" مطبوعًا على جانب الرغيف.

تقنيات التقديم:

يتم استخدامه بمثابة رغيف منتظم.

5. حار عبر كعكة

يمتلك الخبز علامة تقاطع تقليدية ، يقال إنها تطورت من الاعتقاد بأنها ستحمي الشر. ينضج هذا الخبز مع الزبيب ، والتيارات ، وجوزة الطيب ، والقرفة ومخصب مع الخميرة والبيض.

تقنيات التقديم:

إنه خبز الاحتفال الشعبي ، ولا سيما خلال عيد الفصح.

6. الإنجليزية الكعك

هذه هي أقراص مسطحة التقليدية من الخبز التي تتمتع بها في فصل الشتاء. إنه خبز خفيف جداً ويطوّر بشرة رفيعة مثل القشرة عند الطهي. لا يتم خبزها في الفرن ، بل هي مطبوخة على أطباق ساخنة.

تقنيات التقديم:

يمكن أن يكون الشق ، محمص ، والزبدة ، ويفضل في الغالب أن يتم تقديم جنبا إلى جنب مع البيض في طبق كلاسيكي يدعى البيض بنديكت.

7. بيكيليت

نشأت في مقاطعات مثل ليسترشاير ، يوركشاير ، ديربيشاير ، ولانكشاير. يتم طهيها على الشواية ، مثل الكعك الإنجليزية. تتناثر أسطح الخبز مع ثقوب دقيقة.

تقنيات التقديم:

يتم استخدامه كأساس للسندويشات أو تؤكل ببساطة مع الزبدة.

8. ستوتي

إنه خبز ريفي يأتي من الجزء الشمالي من إنجلترا. اعتاد أن يكون آخر واحد يتم خبزه في نهاية اليوم ، ويعتقد أنه جاهز فقط عندما يتم إسقاطه على الأرض وينظر إلى ارتداده.

تقنيات التقديم:

تستخدم كخبز

5. الخبز من الشرق الأوسط:

1. لافاش

إنه خبز مسطح يمكن أن يكون كبيرًا جدًا. يمكن أن تكون بيضاوية أو مستديرة أو مستطيلة الشكل. يمكن أن يتم مع أو بدون إضافة الخميرة ، لكن النوع الخالي من الخميرة هو أكثر شعبية. عموما يتم خبزها في حرارة منخفضة حتى تصبح هشة جدا وهشة. في الشرق الأوسط ، يُطلق على الفرن الذي يُخبَز فيه اسم "فورنجي". كما أنها مخبوزة في فرن مغطى بالقبة يدعى ساروج.

تقنيات التقديم:

هذا الخبز يعطي تنوعًا جيدًا من القوام عند استخدامه في سلال الخبز. ويمكن أيضا أن يكون النكهة مع مكونات مثل بذور الخشخاش وبذور البصل السوداء ، رقائق الفلفل ، و oregano. يمكن غسلها بزيت الزيتون وتقديمها كوجبات خفيفة إلى جانب الإنخفاضات.

2. خبيز

إنه مشابه جدا لقاعدة البيتزا. والفرق الوحيد هو أنه مصنوع مع دقيق وجبة كاملة. ولكن يمكن أيضا أن يتم مع الدقيق المكرر.

تقنيات التقديم:

تستهلك عادة في منطقة الشرق الأوسط كجزء من النظام الغذائي اليومي.

3. بيتا

بيتا يشبه كثيرا الفولكا الهندي. والفرق الوحيد هو أنه على عكس الفولكا ، يصنع بيتا في الفرن. يتم خبز Pita على الحجارة الساخنة وهو جاهز للأكل بمجرد أن ينتفخ.

تقنيات التقديم:

يتم تقديم Pita كوجبات خفيفة مع الغمس المتنوعة. في الشرق الأوسط ، يقدم بيتا فطائر الفلافل محشوة داخل جيب بيتا مع سلطة تسمى fatoush.

6. الخبز من الولايات المتحدة الأمريكية:

1. برجر بون

إنه مصنوع من عجين مخمر منتظم ، لكنه عادة ما يظل طعمًا لطيفًا ، لأنه سيحتوي على الحشوات التي ستكون لذيذة. عادة ما يتم رشها مع بذور الخشخاش أو السمسم.

تقنيات التقديم:

واحدة من أكثر أنواع الخبز استهلاكا في العالم في شكل مختلف البرغر. مصنوعة الكعك هوت دوج بنفس الطريقة فقط الفرق هو أنه على شكل قضيب.

2. خبز الموز

الخبز هو أشبه الكعكة. يتم استخدام الموز الناضج لجعله جنبا إلى جنب مع مسحوق الخبز للزيادة المطلوبة. الداخلية لديها نسيج كثيف جدا. عادة ما يتم خبزها في علب.

تقنيات التقديم:

إنه عبارة عن خبز شاي شهير للغاية ويمكن تقديمه أيضًا في وجبة الإفطار.

7. الخبز اليهودي:

1. البيجل

يصنع الخبز من الدقيق المكرر ، الدقيق الكامل ، ودقيق متعدد الحبوب. ويمكن أن تشمل الزيوت النباتية ، والسمن النباتي ، أو الزبدة مع البيض والخميرة. الخبز مسلوق أو مطبوخ على البخار لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يعطى بيضة وغليان ، مما يساعد على تكوين قشرة لامعة وكثافة داخلية. يشبه هذا الخبز دونات مع وجود ثقب في المركز.

تقنيات التقديم:

يتم تقديم البيجل عادة في وجبة الإفطار ، ولكن يمكن تقديمها أيضًا على شكل سندويشات. سمك السلمون المدخن في الكعك الصغير هي مقبلات شهيرة جدا.

2. شالله

انها مصنوعة من الطحين الأبيض وتخمر. كما أن لديها بيضًا أو زبيبًا أو زبيبًا ، مما يجعله غنيًا. لديها قشرة بنية عميقة وفتوة بيضاء حلوة. يمكن أن تكون مستديرة أو مضفرة مع 3 أو 6 أو 12 خيوط من العجين.

تقنيات التقديم:

هذا هو خبز احتفالي يستهلك في السبت في العائلات اليهودية.