مشتقات الصلصات الأم المختلفة (مع الاستخدامات)

بعد قراءة هذه المقالة سوف تتعلم عن مشتقات الأم الصلصات المختلفة مع استخداماتها.

1. بشاميل:

ومن المعروف أيضا باسم صلصة بيضاء. وتظهر مشتقاته في الجدول 10.2.

2. Velouté:

وهي مصنوعة من مخزون الدجاج والرو الأشقر. وتظهر مشتقاته في الجدول 10.3.

3. Espagnole:

إنه صلصة بنية اللون مصنوعة من مخزون اللحم البقري والطماطم. وتظهر مشتقاته في الجدول 10-4.

4. Hollandaise:

إنه مستحلب من البيض والزبدة. وتظهر مشتقاته في الجدول 10.5.

5. المايونيز:

وهي عبارة عن صلصة باردة غالباً ما تستخدم كتنشار. وتظهر مشتقاته في الجدول 10.6.