الجيلاتين: المصادر والاستعدادات والاستخدامات

المرادفات:

Gelatinum

مصدر بيولوجي:

الجيلاتين هو منتج يتم الحصول عليه بواسطة التحليل المائي الجزئي للكولاجين ، المشتق من الجلد ، النسيج الضام الأبيض ، الأوتار ، الأربطة والعظام من الثور (Bos tourus Linn.) ، الأغنام (Ovis aries Linn) ، إلخ.

عائلة:

الأبقار.

تحضير الجيلاتين:

يتم تحويل الكولاجين غير القابلة للذوبان إلى جيلاتين قابل للذوبان والذي يتم تنقيته وتركيزه إلى شكل صلب. تجاريا ، يتم الحصول على الجيلاتين من المنتجات الثانوية من الماشية المذبوحة والأغنام والخنازير. يتم فصل المواد الأولية ، مثل العظام ، باستخدام مذيب عضوي. في بعض الأحيان يتم فك الكالسيوم باستخدام حمض الهيدروكلوريك. ثم يتم تسخين المادة بالماء عند 85 درجة مئوية لتحويل الكولاجين إلى الجيلاتين. يتم إزالة اللون من الحل ، وتصفيته عن طريق التناضح الكهربي ، وتركز تحت ضغط منخفض ، ويسمح بوضعه في هلام في الصواني الضحلة والتجفيف بسرعة في غرفة التجفيف في 30 و 40 و 50 و 60 درجة لبضعة أسابيع.

الشخصيات:

يحدث الجيلاتين في صفائح رقيقة أو شرائح أو كمسحوق حبيبي. درجة عالية من الجيلاتين أصفر فاتح ، مادة شبه بلورية. فمن عديم الرائحة والمذاق. في الماء البارد يتورم ويذوب ببطء على الاحترار لتشكيل محلول لزج.

المكونات الكيميائية:

يتكون الجيلاتين أساسًا من بروتين الغلوتين ، الذي يعمل على التحلل المائي ويعطي خليطًا من الأحماض الأمينية مثل الجليسين والألانين والليسين وحمض الأسبارتيك والحمض الأليميني واللايسين والاسيولوسين والفالين والتيروزين والسيستين والسيستين وحمض الغلوتاميك والجذرين وما إلى ذلك. الجيلاتين هو بسبب وجود الغلوتين.

الاستخدامات:

1. في إعداد كبسولة.

2. كمتوسط ​​الثقافة في علم الجراثيم.

3. في صنع التحاميل.

4. مصدر البروتين في التجارب الغذائية.

5. كبديل لبلازما الدم.

6. يضاف أكسيد الزنك لتشكيل جيلاتين الزنك الذي يستخدم في حامية موضعي.

7. يتم استخدامه كعامل تعليق و وكيل ملزم.

8. كما يستخدم على نطاق واسع الجيلاتين في المنتجات الغذائية والمستحلبات الفوتوغرافية.

9. يستخدم الجيلاتين أيضاً في الكبسلة الدقيقة للأدوية ، حيث يتم غلق الدواء الفعال داخل كبسولة صغرى أو حبة ، والتي يمكن معالجتها كمسحوق.

الاختبارات الكيميائية:

1. عندما يتم تسخين الجيلاتين مع الجير الصودا في أنبوب الاختبار الجاف ، تتطور الأمونيا بسبب وجود مركب النيتروجين في الجيلاتين.

2. يضاف محلول الجيلاتين كاشف المليون لإعطاء ppt أبيض ، والذي يتحول إلى أحمر على التسخين.

3. الجيلاتين يعطي برتقالي ppt مع حل حمض التانيك.

4. اختبار Biuret إلى 3 مل من محلول اختبار الجيلاتين. يضاف NaOH (1ml من 5 ٪) حيث يتم تشكيل Ppt أبيض إلى برتقالي Ppt الذي لا يذوب على التسخين.

5. أصفر ppt. يتشكل على إضافة حمض البكريك إلى محلول من الجيلاتين.

6. يعطي ppt صفراء. مع ترينيتروفينول في محلول مائي.