قائمة أفضل 15 بذور شائعة الاستخدام في الطبخ

قائمة من أفضل خمسة عشر البذور التي يشيع استخدامها في الطبخ: - 1. Aniseeds 2. بذور الشبت 3. بذور الكراوية 4. بذور الكرفس 5. بذور الشمر 6. بذور السمسم 7. بذور القرع. بذور القنب 9. بذور عباد الشمس 10. لين Seeds11. بذور الخشخاش 12. بذور نيجيللا 13. بذور انجليكا 14. بذور annatto 15. بذور ريحان.

1. Aniseeds:

الاسم الهندي: Vilaytisaunf

لدى Aniseeds باقة حلوة وعطرية ونكهة الخمور المميزة. تتشابه بذور البذرة مع الشمر.

الاستعمال:

تستخدم Aniseeds في الطبخ اللذيذ والحلو. فهي تستخدم لنكهة حساء السمك ، والصلصات ، والخبز ، والكعك ، والبسكويت ، والحلويات.

تخزين:

ينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق حيث تتبخر الزيوت المتطايرة على مدى فترة من الزمن.

2. بذور الشبت:

الاسم الهندي: سوا

بذور الشبت يحتوي على باقة حلوة وعطرية مع لمحة من نكهة في الكراوية. هناك نوعان من بذور الشبت ، واحد يأتي من أمريكا الشمالية والجنوبية ، والآخر يأتي من الصين واليابان.

الاستعمال:

بذور الشبت تسير بشكل جيد مع أطباق السمك. كما أنها تسير بشكل جيد مع أطباق البيض والبطاطا.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

3. بذور الكراوية:

الاسم الهندي: Shahi jeera

تزرع بذور الكراوية في أوروبا وهولندا. هذه البذور لها رائحة دافئة ، وحلوة ، وقليل من الفلفل. كما يمضغون لتحلية النفس.

الاستعمال:

تستخدم بذور الكراوية في الغالب في المطبخ الألماني والأسترالي. هذه الميزة في الغالب في حساء الملفوف والخبز والجبن ، والمسكرات.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

4. بذور الكرفس:

الاسم الهندي: Ajmud

بذور الكرفس هي بذور الكرفس النباتي. هذه هي صغيرة ورمادية اللون البني. لديهم نكهة قوية ومريرة.

الاستعمال:

يمكن إضافة بذور الكرفس في صنع الخبز أو المفرقعات الجبن. يمكن رشها على الجزر المغلي طفيفة ، والطماطم المشوية ، والسلطة. هذه هي أيضا مكملة لأطباق البيض والأسماك.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

5. بذور الشمر:

الاسم الهندي: Saunf

بذور الشمر لها رائحة دافئة وحلوة مع نكهة اليانسون. الأفضل شراؤها الشمر في شكل البذور.

الاستعمال:

الشمر يكمل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ، ويسير أيضا بشكل جيد مع الأسماك. يمكن استخدام البذور المسحوقة لصلصة النكهة. وتستخدم بذور الشمر في مختلف مسحوق الكاري. كما أنها تستخدم في الأطباق اللذيذة والخبز والكعك والمعجنات.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

6. بذور السمسم:

الاسم الهندي: سمسم

هذه متوفرة في نوعين من بذور السمسم الأسود والأبيض. هذه البذور لها نكهة جوزي. يتم تحسين نكهة بذور السمسم بشكل أكبر عن طريق التحميص.

الاستعمال:

هذه هي شعبية جدا في الشرق الأوسط. وهي تستخدم في صنع المعجون ، والحلاوة ، والحلويات.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

7. بذور القرع:

الاسم الهندي: مفتاح Kaddu beej

هذه البذور غنية بالحديد أكثر من أي بذور أخرى وهي مصدر ممتاز للزنك.

الاستعمال:

وتستخدم هذه البذور على نطاق واسع في الطبخ في أمريكا الجنوبية ، حيث يتم تحميصها وأرضها لصنع الصلصات.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

8. بذور القنب:

الاسم الهندي: Bhang

بذور القنب تعطي نكهة جوزي. ويعتقد أن هذه الكائنات قد زرعت لأول مرة في الصين ثم انتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم.

الاستعمال:

يمكن استخدامها في مختلف الأطباق الحلوة والمالحة. كما أنها تستخدم كدواء في الهند.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

9. بذور عباد الشمس:

الاسم الهندي: Surajmukhi مفتاح beej

بذور عباد الشمس هي بذور الشكل المسيل للدموع المسيل للشرق الأخضر الباهت ، والتي تحتوي على نسيج مقرمش وطعم زيتي. هذه البذور غنية بفيتامين E.

الاستعمال:

تستخدم بذور عباد الشمس في السلطات ، بيلا الرز ، والكسكسي وتستخدم في عجينة الخبز ، والكعك ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والأطباق المخبوزة.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

10. بذور لين:

الاسم الهندي: ألسي

هذه البذور ذهبية اللون وتعرف أيضا باسم بذور الكتان. هم ومصدر غني من الدهون غير المشبعة ، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأساسية.

الاستعمال:

يمكن إضافة بذور اللين إلى المونسلي وحبوب الإفطار الأخرى ، والمختلطة في عجينة الخبز أو المحمص إلى السلطات اللذيذة.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

11. بذور الخشخاش:

الاسم الهندي: خوس خوس

يمكن أن تكون بذور الخشخاش سوداء أو بيضاء اللون. يعطون نكهة جوزي.

الاستعمال:

يتم استخدام الصنف الأسود في الخبز وكعك الشاي ويتم استخدامها في ألمانيا ومعجنات وفطائر أوروبا الشرقية. في الهند تستخدم هذه لتكثيف الصلصات والكاري. في الطهو اليهودي يتم قصفها إلى عجينة محلاة بالعسل وتستخدم في تزيين الزلابية والخبز.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

12. بذور الحبة السوداء:

الاسم الهندي: kalonji

هذه البذور لها رائحة صغيرة ولكن عندما يفرك أنها تعطي رائحة بالفلفل. هذه تستخدم أحيانا كبديل للفلفل. هم أيضا طعم مثل عشب يشبه oregano أو جزرة.

الاستعمال:

نايجيلا هي واحدة من التوابل الخمسة للبنغالي خمسة توابل. ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الهندي المعروف باسم kalonji. غالبا ما يتم رش هذه البذور على خبز naan. في الشرق الأوسط ، غالباً ما يتم رش هذه البذور على الكعك والخبز.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

13. انجليكا البذور:

انجليكا من عائلة البقدونس. نكهة البذور مثل الكرفس.

الاستعمال:

تستخدم أنجليكا في الغالب في الكعك والخبز والمعجنات.

تخزين:

وينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

14. بذور annatto:

يتم استخدام بذور Annatto على حد سواء والتوابل وصبغ. يتم غسلها وتجفيفها بشكل منفصل عن لب جراب البذور لاستخدامها في الطهي. يمكن إضافتها مباشرة إلى سائل الطبخ أو غمرها في الماء الساخن حتى يتم الحصول على اللون المطلوب ثم استخدامها للأسماك أو تلوين الأرز.

الاستعمال:

في بعض الأماكن في الجزء الغربي من الكرة الأرضية ، تستخدم هذه البذور في تلوين الحلويات والزبدة والأسماك المدخنة والجبن مثل شيشاير وليستر وإيدام ومونستر.

تخزين:

يجب أن تبقى بذور Annatto من الضوء في حاوية محكمة الإغلاق.

15. بذور ريحان:

الاسم الهندي: Subza أو Tootmalanga

باسيل نشأت في الهند وإيران. الريحان الحلو الإيطالي مختلف عن الريحان التايلاندي والهندي. بذور الريحان لها خصائص طبية باستثناء استخدامها في المشروبات والحلويات الآسيوية.

الاستعمال:

البذور عندما تنقع تنتفخ حتى كتلة هلامية مع بقعة سوداء في الداخل. يتم استخدامها كمرافقة للكلفي.

تخزين:

ينبغي دائما أن يتم شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.