الأنواع الرئيسية من المحاصيل الغذائية

خلال فترة حوالي 10 آلاف سنة عندما بدأ الإنسان الزراعة ، تم استنبات حوالي 80 نوعًا من النباتات على عكس حوالي 24 نوعًا من الحيوانات فقط.

على مر القرون ، تم تحسين معظمها عن طريق التربية الانتقائية و / أو التهجين. ولكن على الرغم من تنوع النباتات الغذائية المتاحة ، فإن عددًا صغيرًا نسبيًا من المحاصيل يوفر الجزء الأكبر من الغذاء العالمي. الأرز والقمح والذرة (الذرة) هي الحبوب الرئيسية الثلاث التي تغطي حوالي 60 في المائة من الأرض المحصودة في العالم.

يوفر الأرز والقمح معا حوالي 40 في المائة من الطاقة الغذائية للبشرية. وإجمالا ، توفر الحبوب أكثر من 50 في المائة من السعرات الحرارية ونصف البروتين الذي يستهلكه البشر. يعتبر الأرز أهم محصول غذائي رئيسي في العالم. في الفترة 1994-1995 بلغ إجمالي الإنتاج العالمي من القمح غير المقشور 975 مليون طن. ويستهلك أكثر من 90 في المائة من إنتاج الأرز في العالم في آسيا حيث يعيش حوالي 3 بلايين شخص أو 55 في المائة من مجموع سكان العالم.

يشغل الأرز حوالي 148 مليون هكتار من الأراضي المزروعة على مستوى العالم ، منها 133 مليون هكتار في آسيا. الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر من 40 في المائة من سكان العالم. تمتلك الهند أكبر منطقة في العالم تحت الأرز (42 مليون هكتار). في المجموع هناك 11 دولة رئيسية لزراعة الأرز في العالم.

تنمو جمهورية الصين حوالي 30 في المائة من أرز العالم ، وتساهم الهند بنحو ربعها ، في حين أن إندونيسيا وتايلند واليابان وميانمار (بورما) والفلبين وبنغلاديش والبرازيل وماليزيا وباكستان وسري لانكا هم المنتجون الرئيسيون الآخرون. من الأرز في العالم.

القمح هو ثاني أهم غذاء رئيسي. في 1994-95 تم إنتاج حوالي 750 ألف طن من القمح في العالم. يزرع القمح في الغالب في المناطق التي تكون فيها فصول الشتاء باردة ورطبة والصيف حار وجاف. الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا والأرجنتين والصين وفرنسا والهند وباكستان ودول أوروبا الغربية هي المنتجين الرئيسيين.

الذرة هي ثالث محاصيل الحبوب الهامة. كان إنتاجه في 1994-95 حوالي 280 ألف طن. تتطلب زراعة الذرة فصلًا طويلاً ودافئًا ورطبًا. أكثر من 45 في المائة من الإمداد العالمي من الذرة يأتي من الولايات المتحدة الأمريكية. وهو غذاء أساسي في بلدان أفريقيا الاستوائية وأمريكا اللاتينية المدارية.

وبالإضافة إلى الأرز والقمح والذرة والشعير والشوفان والجاودار والميت والذرة الرفيعة ، يوفر الغذاء لأكثر من 10 في المائة من مجموع سكان العالم. تُعرف هذه الحبوب مع الذرة باسم "الحبوب الخشنة" بينما يُشار إلى القمح والأرز باسم "الحبوب الصغيرة".

هناك العديد من الجذور والسيقان التي تؤكل من قبل البشر. يزرع ما يقرب من 220 ألف طن من البطاطس ، لكن محتوى الماء في البطاطا (75٪) مرتفع للغاية لدرجة أن القيمة الغذائية للحصاد الكلي أقل بكثير من الأرز والقمح والذرة. ومع ذلك ، يعطي أعلى العائد لكل هكتار. يتم تكييف محصول البطاطس جيدًا لتهدئة الأجواء.

ويأتي حوالي 33 في المائة من إنتاج البطاطا في العالم من روسيا وجمهوريات آسيا الوسطى (كازاخستان ، وكيرغيزستان ، وطاجيكستان ، وتركمانستان ، وأوزبكستان) ؛ تنتج بولندا والصين حوالي 16 في المائة و 12 في المائة على التوالي من إجمالي إنتاج البطاطا. تعد الولايات المتحدة وألمانيا وفرنسا والهند وباكستان ودول أوروبا الشرقية المنتجين الآخرين للبطاطا.

البقوليات (البازلاء ، البقوليات ، البقول ، الفول السوداني ، فول الصويا والعديد من محاصيل الأعلاف) غنية جداً بمحتوى البروتين. غير أن إنتاج البقوليات منخفض بالمقارنة مع القمح والأرز والذرة. بالنسبة للبشر ، توفر البقوليات حوالي 20 في المائة من إمدادات البروتين في جميع أنحاء العالم. جميع المحاصيل البقولية لديها القدرة على تثبيت النيتروجين في التربة من الغلاف الجوي. في الواقع ، فهي بمثابة الأسمدة (السماد الأخضر).

تزرع المحاصيل البقولية (فول الصويا والفول السوداني والفول السوداني) أساسًا لاستخدامها كمصادر زيتية وأعلاف للماشية. ويمثل هذان المحصولان حوالي 66 في المائة من إنتاج البقول في العالم. محتوى البروتين من فول الصويا هو ثلاثة أضعاف ذلك من القمح.

وتستخدم كل من زيت فول الصويا والفول السوداني لصنع المارجرين (الزبدة وما إلى ذلك) وتستخدم أيضا في العمليات الصناعية المختلفة. يتركز إنتاج فول الصويا بشكل رئيسي في الولايات المتحدة الأمريكية والصين والبرازيل والهند. المنتجون الرئيسيون للفول السوداني هم الهند والصين وباكستان والدول الأفريقية الاستوائية.

تُعرف البقوليات المتبقية بالبقول. وتشمل النبضات غرامًا أسودًا ، غرامًا أخضر ، غرامًا أحمرًا ، عدسًا ، بازيلاء حمامة ، بازيلاء ، البازلاء ، الفاصولياء ، الفاصوليا ، الخ. كونها أغنى مصادر نباتية للبروتين ، فهي توفر عنصرًا هامًا في النظام الغذائي البشري ، خاصة لشعوب البلدان النامية والفقيرة.

ولسوء الحظ ، لم يزد إنتاج البقول منذ منتصف القرن الحالي. في البلدان المتقدمة تم استبدالها جزئياً بزيادة استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان ولكن في مجالات النمو السريع للسكان (البلدان النامية) أدى الاتجاه المتراجع في إنتاج النبضات إلى انخفاض كبير في إمدادات الفرد من البروتين .

ولما كانت الفجوة قد شغلت أساسًا بالحبوب ، فإن النتيجة المحتملة هي تدهور مستويات البروتين في النظام الغذائي - من حيث الكمية والنوعية. في الهند وباكستان والصين والمكسيك ومصر وإيران وتركيا وغيرها ، تم التقاط منطقة البقول من الأرز والقمح التي تعطي المزيد من الغلة لكل وحدة مساحة.

وبصرف النظر عن الحبوب والبقوليات ، تزرع مجموعة متنوعة واسعة من النباتات الأخرى للاستهلاك البشري. تقدم الكسافا والبطاطس الحلوة والقلقاس واليام (جميع المحاصيل الجذرية) الطاقة الغذائية لملايين البشر في العالم ، وخاصة لشعوب إفريقيا الاستوائية وأمريكا الوسطى. ويعاني سكان هذه المناطق الذين يعيشون على الأطعمة النشوية من نقص البروتين. جذور نبات بنجر السكر والسيقان من نبات قصب السكر (العشب) تزويد السكر إلى الناس في جميع أنحاء العالم.

الجذور والسيقان والفواكه والتوت وأوراق النباتات الأخرى العديدة هي المصادر الهامة للطاقة والفيتامينات والمعادن في الأجسام البشرية. هناك العديد من المحاصيل تستخدم كعلائق - أطعمة للحيوانات الأليفة. على سبيل المثال ، يعتبر الفافا ، الذي يطلق عليه لوسيرن في أوروبا ويظهر في مصر والهند وباكستان وغيرها ، من أكثر المحاصيل العلفية المغذية وأكثرها غنى بالبروتين. بعض البقوليات الأخرى ، مثل القرنفل ، نمت كعلف ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الأعشاب.