التربية التغذوية للمجتمع: أهمية ، طرق وتفاصيل أخرى
اقرأ هذه المقالة للتعرف على أهمية ، تدريب الموظفين ، الأساليب ، أهداف البرامج ، الوسائل ، البرامج التطبيقية وتقييم حالة التعليم التغذوي للمجتمع.
أهمية التعليم التغذوي:
زادت أهمية التعليم التغذوي كوسيلة لتحسين تغذية المجتمع في البلدان النامية بسرعة خلال السنوات الأخيرة. إن عدم الوعي بالمتطلبات الغذائية والقيمة الغذائية للأغذية المختلفة هو السبب الرئيسي لسوء التغذية السائدة بين أطفال المدارس والحوامل والأمهات المرضعات والأقسام الأخرى الضعيفة في المجتمع.
يجب أن يكون التعليم التغذوي عمليًا ويجب أن يكون قابلاً للتكيف بسهولة مع الوضع الاجتماعي الاقتصادي والعادات الغذائية والموارد الغذائية المحلية المتاحة بشكل عام لغرض عرض وتغذية الجمهور المتاح محليًا. يجب أن يصبح برنامج التثقيف الغذائي جزءًا من المجتمع.
تدريب العاملين للتثقيف الغذائي:
يمكن تصنيف التدريب في مجال التغذية على نطاق واسع على النحو التالي:
ا. تدريب العاملين المحترفين في التغذية وعلم التغذية.
ب. نقل التغذية للأشخاص الذين يعملون في مهنة ، على سبيل المثال ، المعلم ، الأخصائي الاجتماعي ، زائر الصحة والممرضات الخ
تدريب العاملين المحترفين في مجال التغذية وعلم التغذية - في جميع البلدان تقريبا ، يتوفر تدريب متخصص لتدريب أخصائي التغذية وأخصائي التغذية مناسب للعمل في المدارس والكليات والمستشفيات ومراكز صحة الأطفال للأمومة لإيصال التوعية التغذوية في المجتمع.
التدريب في مجال التغذية للعاملين في مهنة أخرى مع تعليم مناسب لفترة قصيرة من 3 إلى 4 أشهر يمكن تدريب العاملين في المهن والمهن الأخرى مثل العاملين في مجال الصحة العامة والممرضات والعاملين في المشروعات المجتمعية على التغذية. يجب أن تكون الدورة عملية ويجب أن تشدد على المشاكل الغذائية السائدة الحالية في المجتمع والوقاية منها عن طريق استخدام الأغذية المتاحة محليا.
طرق التثقيف الغذائي للجماعة:
الطرق المختلفة للتوعية التغذوية هي:
ا. المحاضرات والمظاهرات
ب. ورش عمل
ج. عروض أفلام وعروض شرائح
د. الملصق ، الرسوم البيانية والمعرض
ه. الكتب والكتيبات والنشرات والصحف
F. الإذاعة والتلفزيون.
محاضرات و مظاهرات:
يجب أن تكون المحاضرة بسيطة ومتقنة للغاية. يجب أن يكون من السهل تبنيها من قبل الناس الذين يحضرون الدورة. ينبغي أن تكون المظاهرات بسيطة ويجب أن تستفيد من الموارد المتاحة محليًا بمساعدة يمكن أن يعتمدها المجتمع بسهولة.
ورش عمل:
يجب أن يناقش العمل التغذوي مشكلة التغذية السائدة في المجتمع بأبسط شكل والحل المناسب لها.
عروض الأفلام وعروض الشرائح:
هذه هي طريقة فعالة للغاية للتعليم. يجب أن تكون عملية وتوضيحية وسهلة الفهم.
الملصقات والمخططات والمعارض:
يجب أن تكون الملصقات بسيطة وأن تلفت انتباه المشاهدين على الفور ويجب أن تكون مكتوبة باللغة الإقليمية. يجب أن تكون الحروف مرئية بوضوح وبسهولة على مسافة. يجب أن تكون المخططات أيضًا في وضع يمكنها من تحفيز اهتمام الناس. يجب أن تكون الرسوم البيانية متوازنة بشكل جيد مع استخدام الألوان المناسبة ويجب ألا تكون مزدحمة. تعتبر المعارض التي تحتوي على ملصقات ورسوم بيانية هي أفضل طريقة لتثقيف المجتمع. يجب أن يتم إعداده مع الأخذ في الاعتبار المستوى التعليمي للشعب الذي يقدمه برنامج التعليم.
كتب و كراسات و نشرات و مقالات الصحف:
تعد المادة المطبوعة للتثقيف الغذائي مناسبة لتعليم الطلاب والمعلمين وغيرهم من المهنيين. وينبغي إتاحة هذه المواد باللغات الإقليمية وينبغي أن تقدم معلومات كافية.
الإذاعة والتلفزيون:
تصل برامج الإذاعة والتليفزيون إلى عدد كبير من الجمهور في أي وقت من الأوقات. تساعد النكات والقصص والمسلسلات وما إلى ذلك التي تنطوي على المشكلة التغذوية على خلق وعي واسع النطاق.
أهداف برامج التوعية التغذوية:
الأهداف الرئيسية هي كما يلي:
ا. لتطوير الخدمات الاستشارية الغذائية وبرامج التوعية التغذوية للجمهور.
ب. المشاركة والتنسيق في برامج التغذية المجتمعية بالتعاون مع الأشخاص العاملين في تخصصات أخرى مثل الأخصائيين الاجتماعيين والعاملين الصحيين والممرضات القرويين ، إلخ ، وكذلك بمساعدة وكالات الرعاية الاجتماعية.
ج. للمساعدة في تطوير برنامج التغذية التكميلية عند الضرورة.
د. لتحسين المستويات الغذائية للمجتمع بالوسائل المتاحة.
الوسائل للتثقيف الغذائي:
ا. يمكن الحصول على معلومات خط الأساس المتعلقة بمشكلة التغذية في مجتمع ما من خلال المسح التغذوي وعن طريق تجميع النتائج التي يمكن للمرء أن يعرفها المشكلة السائدة الصحيحة التي تحتاج إلى التعليم (خاصة للمجموعة الضعيفة مثل الأطفال الرضع ، ومرحلة ما قبل المدرسة ، والأمهات الحوامل والمرضعات ، إلخ.) )
ب. دراسة العوامل الاجتماعية الاقتصادية والمعتقدات الدينية والعادات والتقاليد التي تؤثر على الأنماط الغذائية.
ج. تطوير مواد تعليمية للتغذية باللغات المحلية والمشاكل المحلية السائدة.
د. برامج تغذية تكميلية في أنشطة الأم والطفل.
برامج التغذية التطبيقية:
تُعرَّف برامج التغذية التطبيقية على أنها أنشطة تعليمية منسقة بين الإدارات الصحية والتعليمية وغيرها من الوكالات المهتمة بالمشاركة النشطة من جانب أفراد المجتمع. يهدف هذا البرنامج إلى رفع الحالة التغذوية للأمهات والأطفال من خلال تحسين إنتاج الأغذية واستهلاكها. عادة ما تكون هذه البرامج طويلة الأجل والتي تحتاج إلى التخطيط والتنسيق بعناية. ينبغي صياغة البرنامج بطريقة تجعله قابلاً للتكيف مع الظروف المتغيرة.
تقييم الحالة التغذوية:
إن الحالة التغذوية للمجتمع هي مجموع الحالة الغذائية للفرد الذي يشكل ذلك المجتمع. يتمثل الهدف الرئيسي للتقييم التغذوي للمجتمع في معرفة حجم سوء التغذية وتوزيعه الجغرافي كمشكلة عامة ، وتحليل العوامل المسؤولة عنه ، والتخطيط بفعالية للسيطرة عليها والقضاء عليها للحفاظ على تغذية جيدة.
التقييم الغذائي:
يتم تقييم الحالة التغذوية من خلال إجراء التحقيقات التالية:
ا. فحص طبي بالعيادة
ب. الفحص الانثروبومتري
ج. فحص المختبر والكيمياء الحيوية
د. الفحص الغذائي
ه. دراسة الاحصاءات الحيوية
F. تقييم العوامل البيئية.
فحص طبي بالعيادة:
يلعب الفحص السريري دوراً حيوياً في عمليات المسح الغذائي. هدفها الرئيسي هو تقييم مستويات صحة الأفراد أو المجموعات السكانية فيما يتعلق بالأغذية التي يستهلكونها.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون للفحص السريري عيوب أيضًا مثل:
ا. لا يمكن قياس سوء التغذية على أساس العلامات السريرية.
ب. كثير من أوجه القصور غير مصحوبة بعلامات جسدية.
ج. عدم وجود طبيعة محددة وذاتية لمعظم العلامات الجسدية.
لذلك للحد من الأخطاء الذاتية والموضوعية في جداول الاختبار القياسية السريرية وقد وضعت لتغطية جميع مجالات الجسم.
فحص القياسات البشرية:
القياسات الأنثروبومترية مثل الوزن ، الطول ، محيط الوسيط ، محيط الرأس ، سمك ثني الجلد هي مؤشرات قيمة للحالة التغذوية. القياسات الأنثروبومترية المسجلة على مدى فترة من الزمن سوف تظهر أنماط النمو والتطور.
الفحص المخبري:
فحوصات مخبرية:
الهيموجلوبين - يؤدي تقدير الهيموجلوبين دورا حيويا في المسح الصحي والتغذوي حيث يعمل كمؤشر رئيسي للتغذية الشاملة للمرض. '
البراز البول القاحل - كشف البراز عن أي طفيليات معوية موجودة (إن وجدت). يمكن فحص البول للألبومين والسكر.
اختبارات الكيمياء الحيوية:
الاختبارات الكيميائية الحيوية تستغرق وقتا طويلا ومكلفة ، وبالتالي لا يمكن تطبيقها على نطاق واسع. معظم الاختبارات البيوكيميائية تعطي معلومات حول الحالة التغذوية الحالية.
فحص الغذاء:
يتم تعزيز قيمة تقييم التغذية بشكل كبير عندما يتم استكمالها من خلال تقييم استهلاك الغذاء.
يمكن تنفيذ دراسة النظام الغذائي بأي من الطرق التالية:
ا. يزن الأطعمة النيئة
ب. وزن الأطعمة المطبوخة
ج. طريقة الاستبيان الشفوي
د. التحقق من المخزون المخزون.
يتم تحليل البيانات التي تم جمعها باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه من أجل:
ا. يعني تناول الطعام من حيث الحبوب والبقول والخضروات والحليب. لحم. سمك. إلخ
ب. لمعرفة متوسط السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات.
أفضل دليل لتحليل الاستبيان الغذائي هو استخدام منشورات ICMR: القيمة الغذائية للأغذية الهندية (1994). جدول المسح الغذائي هو في الملحق في نهاية الكتاب.
دراسة الاحصاءات الحيوية:
تحليل الإحصاءات الحيوية ، أي بيانات الوفيات والمراضة في المجتمع والتي تمكن المرء من تحديد المخاطر العالية ومدى المخاطر على المجتمع. ومع ذلك ، فإن بيانات الوفيات لا تعطي صورة مرضية ، ولكن الاعتلال (البيانات المأخوذة من مسوح الصحة والمرضى بالمستشفى أو المجتمع) من شأنها أن تلقي الضوء الكافي على المشاكل المتعلقة بسوء تغذية طاقة البروتين ، وفقر الدم ، مع تضخم الغدة الدرقية المتوطن ، الخ.
تقييم العوامل البيئية:
في أي مسح غذائي ، من الضروري جمع معلومات أساسية معينة للمجتمع المعني من أجل إكمال التقييم.
تتكون العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار في العوامل البيئية المتعلقة بسوء التغذية مما يلي:
التأثير الشرطي:
العوامل البكتيرية ، الفيروسية ، الطفيلية [داء الأميبات ، داء الصفر ، الخ.]
التأثير الثقافي:
العادات والممارسات الغذائية ، وممارسات الطفل ، وإطعام الأمهات الحوامل أو المرضعات لطهي المعتقدات والمحرمات.
إنتاج الغذاء: الجمارك المتعلقة بأساليب زراعة وتخزين الأغذية الزراعية.
العامل الاجتماعي الاقتصادي:
حجم الأسرة ، المهنة ، الدخل ، التعليم ، السكن ، أسعار المواد الغذائية.
الخدمات الصحية والتعليمية:
عدد المستشفيات والمراكز الصحية ، وتوزيع العاملين الصحيين ، والخدمات الوقائية والعلاجية. الإعلام الجماهيري والاتصالات. من الضروري إجراء تشخيص إيكولوجي للعوامل المسببة المختلفة التي تتعايش مع العوامل الأخرى المسؤولة عن سوء التغذية في المجتمع قبل أن يصبح من الممكن تطبيقه للوقاية من سوء التغذية ومكافحته.