علم الغذاء وعلاقته بالصحة

علم الغذاء وعلاقته بالصحة!

التغذية:

يمكن تعريفه بأنه علم الغذاء وعلاقته بالصحة. يهتم الجزء الذي تلعبه المغذيات في نمو الجسم ، وتطويره وصيانته.

التغذية:

هو التطبيق العملي لمبدأ التغذية ، والذي يتضمن تخطيط وجبات صحية وكذلك للمرضى. التغذية الجيدة تعني الحفاظ على الحالة التغذوية التي تمكننا من النمو بشكل جيد. يلعب الطعام دورًا حيويًا للوجود البشري تمامًا مثل الهواء الذي نتنفسه والماء الذي نشربه. يستخدم الطعام الذي نأكله في الجسم وتستخدم المواد استيعابها لنمو وصيانة الأنسجة. البشر يتطلبون أكثر من 45 مغذيات مختلفة لرفاههم. يتم هضم المواد الغذائية التي يتم تناولها بواسطة الجسم ، ويتم امتصاصها واستقلابها.

العناصر الغذائية:

المواد الكيميائية المفيدة المشتقة من الغذاء من قبل الجسم تسمى المغذيات. إنه مزيج من الأطعمة التي ستزودنا بالمواد المغذية المطلوبة. المغذيات هي مادة كيميائية في الغذاء الذي يغذي الجسم البشري مثل الأحماض الأمينية ، الكالسيوم ، الأحماض الدهنية ، الخ. إن صحة الشخص تعتمد على نوع وكمية الطعام الذي يختار تناوله كل يوم. هناك خمسة العناصر الغذائية الرئيسية اللازمة لجسمنا لمختلف الأنشطة اليومية.

وترد المكونات المغذية لجسمنا أدناه:

عند الرضع تكون نسبة الماء أكثر. هناك العديد من العوامل التي تحكم الحالة الصحية أو التغذوية للفرد. العوامل هي العادات الغذائية ، والمعتقدات الغذائية السلوكية ، والتأثيرات العرقية ، والتأثيرات الجغرافية ، والعوامل الدينية والاجتماعية ، والعوامل النفسية ، وإنتاج الغذاء والدخل. فوائد التغذية الجيدة هي الصحة والسعادة والكفاءة وطول العمر.

يمكن ملاحظة علاقة التغذية بالصحة من وجهات النظر التالية:

النمو والتنمية:

التغذية الجيدة ضرورية لتحقيق النمو الطبيعي والتنمية. ليس فقط النمو الجسدي والتنمية ، ولكن التطور الفكري. يتأثر التعلم والسلوك بسوء التغذية. قد يؤثر سوء التغذية أثناء الحمل على الجنين الناتج عن حالات الإملاص والولادات المبكرة وصغار الأطفال الرضع.

سوء التغذية خلال مرحلة الطفولة المبكرة يؤخر النمو البدني والعقلي. مثل هؤلاء الأطفال هم متعلمون بطيئون في المدرسة. التغذية الجيدة هي أيضا ضرورية لحياة البالغين للحفاظ على الصحة والكفاءة المثلى. باختصار ، تتحكم التغذية في الإنسان من الولادة وحتى الموت.

نقص محدد:

سوء التغذية مسؤول بشكل مباشر عن بعض أمراض نقص التغذية المحددة ، مثل كواشيوركور ، والمازماس ، ونقص فيتامين ألف ، وفقر الدم ، وتضخم الغدة الدرقية ، وما إلى ذلك. التغذية الجيدة ، ضرورية للوقاية من المرض وتعزيز الصحة الجيدة.

مقاومة العدوى:

سوء التغذية يؤهب للعدوى مثل السل. كما يؤثر على مسار ونتائج العديد من الاضطرابات السريرية. العدوى بدورها تؤدي إلى تفاقم سوء التغذية من خلال التأثير على تناول الطعام والامتصاص والتمثيل الغذائي.

الوفيات والمراضة:

إن التأثيرات غير المباشرة لسوء التغذية على المجتمع أكثر إثارة للانتباه. ارتفاع معدل الوفيات العامة وارتفاع معدل وفيات الرضع وارتفاع معدل المرض وانخفاض توقعات الحياة. أكثر من التغذية ، وهو شكل آخر من أشكال سوء التغذية هو المسؤول عن السمنة ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى واضطرابات الكبد والمرارة. من الحقائق المقبولة جيدا أن النظام الغذائي يلعب دورا هاما في بعض الأمراض.

وبالتالي ، يلعب الطعام دورًا بارزًا في توفير كائنات بصرية وعقلية واجتماعية هي تعريف منظمة الصحة العالمية للصحة. الصحة الجيدة لشخص يعكس حالته الغذائية. خلاف ذلك الفحص الطبي والفحوصات المخبرية تكشف النقائص.

العوامل المؤثرة على العادات الغذائية واختيار المواد الغذائية:

1. الخرافات

2. الثقافة

3. العوامل الدينية

4. الدخل

5. الجغرافيا

هناك أنواع وأنواع مختلفة من النظريات المتعلقة بالتنظيم الفسيولوجي والكيميائي الحيوي لتناول الطعام على أساس الدراسات المختلفة التي أجريت. الشهية هي الرغبة في الطعام والشراب. تتوقف الحيوانات عن الأكل عندما تكون راضية ، ولكن البشر غالبا ما يواصلون تناول الطعام لأنهم يستمدون المتعة من تناول الطعام.

البشر لا يختارون غريزة ما هو الأفضل لهم. تتغير عادة تناول الطعام لشخص ما من وقت لآخر والبيئة التي يعيش فيها. أنواع الأطعمة المستهلكة والظروف التي يأكل المرء فيها بانتظام ، تمكن إلى حد كبير من معرفة ثقافة المرء أو دينه.

كانت ثقافة الطعام أو طريقة الطعام موجودة في المجتمع منذ تشكيل المجتمع. تعكس هذه العادات الغذائية المجموعة الاجتماعية للأشخاص الذين يشملون المعتقد الديني والحالة الاقتصادية وموقف الأعضاء تجاه الغذاء.

محرمات الطعام والفولكلور والمعتقدات الخرافية:

في كل مجتمع من الناس ، ظهرت عادات تتعلق بالأطعمة التي يجب تناولها ويجب عدم تناولها. على الرغم من أن هذه المحرمات قد يكون لها قاعدة علمية ضئيلة أو معدومة ، فإن الناس يلتزمون بها بشدة حتى يتم مقاومة أي نوع من التغيير في البداية. في أجزاء معينة من الهند ، لا يُسمح للنساء الحوامل باستهلاك البابايا حيث يعتقد أن البابايا تنتج الكثير من الحرارة في الجسم مما يؤدي بدوره إلى الإجهاض. أيضا لا يتم إعطاء الأناناس الفاكهة لنفس السبب.

يتم إعطاء السيدات الحوامل أيضا الحليب مع عدد قليل من فروع الزعفران في ذلك لأنه من المفترض أن يؤدي إلى طفل بشرة عادلة جدا. استهلاك الكثير من الثوم يساعد في إفراز الحليب. ويعتقد في بعض أجزاء ولاية البنغال الغربية أن استهلاك المخ سيؤدي إلى الصلع. استهلاك لسان الماعز من قبل الأطفال سيجعلهم ثرثارة.

معتقدات دينية:

هناك العديد من المعتقدات الدينية المتعلقة بالطعام. ويحظر على المسلمين أكل لحم الخنزير والهندوس من أكل لحم البقر. الجادين يستهلكون أي طعام بعد غروب الشمس. وقد مارست مثل هذه المعتقدات الدينية منذ قرون عديدة.

جغرافية:

في الأيام القديمة كان الرجل يأكل كل ما هو متاح لإشباع جوعه. كان الطعام الذي حصل عليه هو النوع الذي يمكن أن يزرعه في المنطقة التي عاشها. الأرز هو المحصول الغذائي الرئيسي الذي يزرع في المنطقة الاستوائية.

الإيرادات:

يؤثر الدخل بشكل كبير على نوع الطعام الذي نستهلكه. اعتمادا على القدرة على تحمل التكاليف واحد يختار الطعام. في الهند ، يستهلك عادة الأشخاص من فئة الدخل المنخفض مزيجًا من الحبوب والخضراوات الورقية الخضراء ، والجذور والدرنات. عندما يكون الدخل كبيرًا ، يمكن اختيار الأطعمة من جميع المجموعات بغض النظر عن الموسم.

القيم الاجتماعية للأغذية:

أحداث عائلية مثل أعياد الميلاد والمهرجانات واحتفالات الذكرى السنوية و pujas من الجزء الحيوي من الثقافة الهندية. وخلال هذه المناسبات ، يلعب الطعام دورًا حيويًا ، وفي هذه المناسبات ، يتم تقديم الطعام الجيد. في المجتمعات الهندية حتى يومنا هذا ، هناك تمييز واضح للجنس في العادات الغذائية أيضا.

في الأسر أولاً يتم إطعام أعضاء الذكور ثم تستهلك ما تبقى من أعضاء الإناث من المنزل. وينطبق هذا أيضًا على الأطفال أيضًا ، ويُعطى الأولاد المختار من الأطعمة ، وتُجبر الفتيات على تناول كل ما يُعطى. بسبب هذه المرأة أكثر عرضة للمشاكل الصحية مثل فقر الدم ونقص الكالسيوم ، الخ.

الغذاء هو رمز للأمن ويبدأ مع الرضاعة الطبيعية التي توفر القرب والأمن للأطفال. يمكن استخدام الغذاء كسلاح لمكافحة المرض. في بعض الأحيان يميل طفل غير آمن إلى رفض الطعام ، بحيث تشعر الأم بالقلق تجاه الطفل وتذعن لمطالبه.

التغذية - مسؤولية الممرضة:

تتماشى الحالة التغذوية للمريض بشكل وثيق مع المستوى العام للصحة. العديد من العوامل والظروف لديها القدرة على إضعاف الحالة التغذوية للمريض. ﻋﺎدة ﻣﺎ ﻳﻘﻮم أﺧﺼﺎﺋﻲ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺑﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وﻟﻜﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ ﻓﻬﻢ ﻣﻜﻮﻧﺎت هﺬا اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ وﺗﻔﺴﻴﺮهﺎ ﻟﺪﻣﺞ هﺬﻩ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻓﻲ ﺧﻄﺔ رﻋﺎﻳﺔ اﻟﺘﻤﺮﻳﺾ.

المعرفة المطلوبة للممرضات:

1. مبادئ العقامة الطبية

2. مبادئ التغذية المعوية

3. مبادئ السوائل والإلكتروليتات

4. تشريح ووظائف الأعضاء في الجهاز الهضمي

5. مبادئ النمو والتنمية.

القواعد الارشادية:

1. كن على دراية بالمرضى المعرضين لخطر سوء التغذية وتوفير الرعاية الوقائية.

II. احترس من علامات وأعراض سوء التغذية.

III. تعرف على التاريخ الطبي للمريض. بعض الأمراض تغير عملية الهضم.

IV. معرفة القيود الاجتماعية والاقتصادية والبيئية للمريض المتعلقة بالتغذية.

خامسا التحقق ، التواصل (تقرير) وتسجيل النتائج.

السادس. كن على دراية بأنواع مختلفة من الوجبات الغذائية.

VII. تشجيع مشاركة المريض في التغذية. معرفة مستوى المريض من الأداء البدني والمعرفي والقيود.

VIII. كن على بينة من التأثير النفسي لتغذية المساعدة على المريض.

IX. تعزيز العوامل التي تحسن شهية المريض مثل محيط لطيف ومريح.