أعلى 8 طرق المستخدمة للطهي المأكولات البحرية

هذه المقالة يلقي الضوء على الطرق الثمانية العليا المستخدمة لطهي المأكولات البحرية. اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ هﻲ: .1 اﻟﺸﺤﻢ .2 اﻟﺤﻔﺮ .3 اﻟﺘﺴﻤﺢ .4 اﻟﺼﻴﺪ اﻟﺒﺎرد واﻟﺴﺮﻳﻊ .5 اﻟﺼﻴﺪ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻤﺘﺪ ﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن .6 اﻟﺘﺒﺨﻴﺮ .7 اﻟﺘﺤﻤﻴﺺ واﻟﺘﺪوﻳﺞ اﻟﺒﻄﻲء .8 اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ أو اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ.

طريقة # 1. الشوي:

المأكولات البحرية رائعة على الشواية. على المرء أن يختار المأكولات البحرية التي يمكن أن تحمل حرارة الشواية ، ويمكن أن تصمد أمام مشاوي الحديد الساخنة. استخدام المأكولات البحرية ، مثل التونة ، وجراد البحر ، والجمبري ، وما إلى ذلك ، والتي هي قوية ولا تسقط أو تقشر بعيدا. يضمن التنقيع في الزيت أن السمك لا يلتصق بالشواية. يمكن استخدام الخشب للاستجواب إضافة نكهة للأسماك.

الطريقة # 2. الفرزة:

يمكنك تسليط معظم المأكولات البحرية حتى لو كانت هشة. يمكنك دهنها على سرير من الخضار مثل البصل المفروم والكرفس والفلفل والأعشاب الطازجة. يمكنك تقديم الخضار مباشرة مع السمك.

طريقة # 3.سوتينغ:

ربما تكون Sautéing الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي المأكولات البحرية. إنها طريقة سريعة لطهي المأكولات البحرية مع الحفاظ على النكهة المثلى. للحصول على أفضل النتائج ، عندما تقلي ، اطبخي الوجه مع الجلد أولاً (إذا تركت).

طريقة # 4.الصيد البارد والساخن:

يمكنك صيد الأسماك أو المحار بطريقتين. يصطاد الصيد الجائر الساخن السمك في سائل مغلي. يمكنك تناول المأكولات البحرية الباردة عن طريق صب السائل المغلي فوق الأسماك والسماح لها بالوقوف حتى يتم طهي السمك. إن الصيد الجائر الساخن يعمل بشكل جيد عندما تكون قطع السمك كبيرة أو عندما تكون الأسماك ساخنة.

إن الصيد الجائر البارد يعمل بشكل جيد مع قطع صغيرة من السمك لا تستغرق وقتًا طويلاً لطهي الطعام ، أو عندما يتم تقديم السمك البارد أو في درجة حرارة الغرفة. تذكري أنه كلما كان سائل الصيد غير الملائم أكثر متعة ، كلما كان السمك المسلوق أكثر متعة.

طريقة # 5. الصيد غير المشروع زيت الزيتون:

المأكولات البحرية غير المشروعة في زيت الزيتون هي طريقة رائعة لطهي السمك ببطء. تحافظ المأكولات البحرية في الزيت بالكاد على دفء البروتين. يقلل الصيد الجائر لزيت الزيتون من إطلاق الدهون الطبيعية والنفط من الأسماك ، مما يساعد على إبقائها رطبة. وينتج عن هذه الطهي البطيء قطعة سمكة غنية بالعصارة. عادة ما تستخدم هذه الطريقة في الطبخ للأسماك الزيتية بدلا من الأسماك الخالية من الدهون.

طريقة # 6. التبخير:

تحافظ أسماك التبخير على رطوبتها وقشاريتها. في الواقع ، تبخير طريقة رائعة لإعداد العديد من الأطباق منخفضة الدسم وليس فقط السمك المنكه بدقة. التبخير شائع جدا في العديد من المستحضرات الشرقية.

طريقة # 7.تحميص وتحميص بطيئة:

والفرق الوحيد بين بطيئة التحميص والتحميص هو درجة الحرارة. يحدث التحميص المنتظم بين 160 و 200 درجة مئوية. من ناحية أخرى ، يحدث التحميص البطيء عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى 80 درجة مئوية ، وتستغرق طهي السمك بالكاد 20 إلى 25 دقيقة. عندما تبطئ سمكة مشوية ، تكون النتيجة النهائية قطعة رطبة لدرجة أنها تذوب في فمك وتنهار عند لمسها.

الطريقة رقم 8. التدخين أو علاج:

يتم تدخين أو شفاء عدد من المنتجات السمكية المشهورة أو كليهما أو يتم تجفيفها أو مخلوطها أو معالجتها بطريقة أخرى لتعزيز مذاقها وإطالة استخدامها. ينتمي سمك السلمون المدخن ، الرنجة المخللة ، المحار المدخن ، الكافيار (بطارخ السمك المملح) لهذه المجموعة من الأطعمة السمكية.