طرق للتحكم في نمو خلايا البكتيريا (مع الشكل)

بعض الطرق الهامة للتحكم في نمو البكتيريا هي: (أ) إزالة التلوث (ب) تثبيط (ج) التدمير (د) التعقيم.

غالبا ما يكون من المرغوب فيه منع نمو البكتيريا أو تدميرها في مواد مختلفة. على سبيل المثال ، في طرق حفظ الأغذية ، يتم اتخاذ عدد من الخطوات لتدمير البكتيريا أو تثبيط نموها في الطعام ، لأنها العوامل المسببة الرئيسية للتلف الغذائي.

علاوة على ذلك ، يؤدي نمو البكتيريا في أنسجة النباتات والحيوانات إلى تدمير الخلايا عن طريق عملية تسمى "الأمراض المعدية".

بشكل عام ، يمكن التحكم في نمو البكتيريا بأربع طرق كما هو موضح أدناه (الشكل 2.18):

(أ) إزالة التلوث:

إنها طريقة تقلل ، إلى حد أكبر أو أقل ، العدد الأولي للبكتيريا في مادة معينة من خلال إزالتها. على سبيل المثال ، يزيل غسل الأرضية أو أعلى طاولة معالجة الأسماك بالماء معظم البكتيريا الملوثة. غسل الأسماك بالماء يزيل معظم البكتيريا من سطح جسمها.

وبالمثل ، تتم إزالة الخياشيم وأمعاء الأسماك ، التي تحتوي على عدد كبير من البكتيريا ، أثناء المعالجة لتقليل الحمل البكتيري. كما أن غسل الفواكه والخضروات واستخدامها في المكتب يقلل من الحمل البكتيري. تنقية المياه عن طريق الترشيح هي أيضا طريقة لإزالة التلوث.

(ب) تثبيط:

هنا ، يتم منع نمو البكتيريا في مادة معينة. ونتيجة لذلك ، لا يمكنهم النمو ويظل عددهم على حاله تقريباً. تسمى العوامل التي تمنع نمو البكتيريا "عوامل جراثيمية" (بكتيريا: بكتيريا ؛ ثابتة: دون تغيير). إذا تمت إزالة العامل ، يبدأ نمو البكتيريا مرة أخرى.

في تجميد الحفاظ على الأطعمة ، درجة حرارة التخزين المنخفضة جدًا وفي تجفيف الأطعمة المحافظة على محتوى الرطوبة المنخفض لا تسمح للبكتيريا بالنمو ؛ عدد قليل منهم يموتون. إذا تمت إزالة هذه العوامل ، تبدأ البكتيريا في النمو مرة أخرى وتفسد الأطعمة. وبالتالي ، التجميد والتجفيف هي جراثيم في الطبيعة.

(ج) التدمير:

في هذه الطريقة ، يتم تدمير البكتيريا الموجودة في مادة معينة بدرجة أكبر أو أقل ، وبالتالي تقليل العدد الأولي. تسمى العوامل التي تدمر البكتيريا أو تقتلها "العوامل البكتيرية" (البكتريا: البكتيريا ، الجرح: القتل). ومن الأمثلة على ذلك تسخين المواد الكيميائية التي يمكن أن تقتل البكتيريا وتعرضها.

(د) التعقيم:

إنها عملية جعل مادة معينة خالية تماماً من الميكروبات إما بقتلها (البكتريوسيدال) أو إزالتها من المادة (إزالة التلوث). على سبيل المثال ، في تعقيم وسائط التربية البكتيرية ، يتم إعطاؤهم مثل هذه المعالجة الحرارية العالية ، كل البكتيريا الموجودة فيها تموت. في التعقيم مرشح ، تتم إزالة خلايا البكتيريا عن طريق تصفية بها.