هل البروتينات بوليمر من الأحماض الأمينية؟ - أجبت!
احصل على إجابة: هل البروتينات بوليمر من الأحماض الأمينية؟
البروتينات هي أهم مكون في الخلية. البروتينات هي خيول العمل للخلية. صنف برزيليوس (الكيميائي السويدي) مصطلح البروتين (Protios = عقد المركز الأول ؛ الكلمة اليونانية). استخرج مولدر (الكيميائي الهولندي) مواد غنية بالنيتروجين مشابهة جداً من مصادر حيوانية ونباتية ويعتمد على الخصائص التي يطلق عليها البروتينات. أكثر من نصف الوزن الجاف للخلية هو البروتين.
الصورة مجاملة: upload.wikimedia.org/Lysine_fisher_structure_and_3d_ball.svg.png
وحدة المكونة من البروتين في الأحماض الأمينية. لذلك يطلق عليهم البوليمرات من الأحماض الأمينية. تحتوي الأحماض الأمينية للبروتين على ذرة كربون مركزية تسمى a-carbon ؛ التي يتم إرفاق مجموعة الكربوكسيل (- COOH) ومجموعة الأمينية (- NH 2 ). قد يتم تمثيل الصيغة العامة كصيغة الكرة والعصا وصيغة إسقاط فيشر (الشكل 48.1). بما أن المجموعة الأمينية مرتبطة بالكربون ، فإن الأحماض الأمينية تسمى الأحماض الأمينية. إذا كانت R- المجموعة لا تعادل "H" فإن ذرة a-carbon تُعرف بأنها غير متماثلة ؛ الأحماض الأمينية هي مركبات فيروسية أو نشطة ضوئياً.
تعرف الأحماض الأمينية أيضًا باسم أيونات zwitter الأخرى ، بما أن الأحماض الأمينية لها كربوكسيل - وموازنة مجموعة أمينو +. يمكن أن تتفاعل مع الأحماض والقلويات. تسمى هذه المركبات مواد amphoteric ، على سبيل المثال ، إذا تمت إذابة ألانين صلبة (R = CH 3 ) في الماء ، فإن الرقم الهيدروجيني لهذا المحلول سيكون محايدًا تقريبًا.
اقترح Bjerrum في عام 1923 مصطلح zwitter ion المشتق من الكلمة الألمانية "zwitter" بمعنى الهجين:
الوحدة الهيكلية الأساسية للبروتين هي الأحماض الأمينية. البروتينات هي مركبات ذات وزن جزيئي مرتفع. يحتوي التركيب الجزيئي لجزيء البروتين بشكل عام على 30-33٪ 'C' ، و 50٪ H ، و 9-11٪ 'O' ، و 7 إلى 9٪ N مع كمية صغيرة من 'S'. البنية الذرية للهيموغلوبين هي
C 2796 H 4592 O 832 N 812 S 8
