قائمة 14 المعدات الرئيسية المستخدمة في صنع الخبز

قائمة من أربعة عشر المعدات الرئيسية المستخدمة في صنع الخبز: - 1. المنخل 2. وزنها مقياس 3. صواني الخبز 4. قوالب الخبز 5. إثبات خزائن 6. مؤخر المثبط 7. خلاطات العجين 8. مقسم العجين 9. الأفران 10. العجين الهدافين 11 العجين كاشطات 12. خشبي الجدول الأعلى 13. فرشاة البدل 14. رذاذ زجاجة.

معدات # 1. المنخل:

يُستخدم غربال الأسطوانة غالباً في غربلة الدقيق ، ويعتمد حجم الشبكة التي سيتم من خلالها غراؤها على نوع الطحين المستخدم. يتم غربلة دقيق الطحين الكامل من خلال شبكة خشنة حيث لا يرغب المرء في غربلة النخالة والأشياء المغذية الأخرى بعيدا عن الدقيق. كما تُستخدم غرابيل الدقيق الصناعية في العديد من الفنادق التي تنتج الخبز على نطاق واسع.

معدات # 2. وزن مقياس:

يفضل أن يكون مقياس الوزن الرقمي أفضل ، لأن دقة المكونات مهمة للغاية.

معدات # 3. صواني الخبز:

غالباً ما تُعرف بمقاليب الصفيح ، يمكن أن تكون هذه من الحديد ، أو تفلون مغلفة بغير لاصقة.

معدات # 4.قوالب الخبز:

هذه حاويات من مختلف الأشكال والأحجام. وغالبًا ما يتم بيعها حسب الحجم المخصص لها. حتى يمكن للمرء بسهولة شراء قوالب 1 رطل ، 2 رطل ، الخ

معدات # 5.الخزانات المدربة:

تتوفر نماذج البخار الكهربائي والغاز والضغط في الخزانات المثلى. في خزانة مثبتة ، يتم تسخين الماء بعنصر. يحافظ على درجة حرارة 25 درجة مئوية والرطوبة بنسبة 90 في المائة.

معدات # 6. المثبط مؤيد:

المؤيد المثبط هو جهاز يتحكم في معدل إثبات الخبز. يمكن للخباز تشكيل الخبز في المساء ، في حين أن الخبز يمكن أن يتم في مرحلة لاحقة ، أي عند الاقتضاء. يمكن ضبط مؤخر المثبط تلقائياً بحيث تكون الخبز جاهزة للتخمر في أوقات مبرمجة.

تستطيع هذه المعدة تجميد الخبز المصنوع على شكل خميرة لتوقف وظائف الخميرة ثم ترتفع درجة الحرارة حيث يعود العجين إلى درجة حرارة تكون فيها العجينة باردة ولكنها غير مجمدة. ثم تقوم الماكينة برفع درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة والرطوبة بحيث يمكن إثبات الخبز.

معدات # 7. خلاطات العجين:

وتستخدم أنواع مختلفة من خلاطات العجين لعجن العجين. تستخدم خلاطات العجين الحلزونية التي يتحرك فيها كل من عجينة العجين والوعاء في اتجاهين متعاكسين ، بحيث يتم كشط العجين تلقائيًا أثناء عمل العجين. ويتم ضبطها أيضًا بسرعتين - بطيئة ومرتفعة - حيث تتطلب معظم وصفات الخبز خلط العجينة بسرعات خاصة من أجل التطوير الأمثل للغلوتين.

معدات # 8.عميما المفرق:

المعدات المستخدمة لتقسيم العجين إلى أحجام وأجزاء متساوية. يتم استخدامه أيضا لتشكيلهم في الكرات المستديرة. يستخدم في الغالب في المؤسسات الكبيرة.

معدات # 9.الأفران:

فرن الخبز ، مع مرفق البخار لتحسين الخبز.

معدات # 10. الهدافين العجين:

قطعة من المعدات لها شفرة جراحية حادة في النهاية ، لتسجيل الخبز بزاوية قبل الخبز.

معدات # 11. كاشطات العجين:

متوفرة في البلاستيك أو الفولاذ ، فهي تستخدم لتتخلص من العجين وأيضا لتقطيع العجين.

معدات # 12. خشبية الجدول الأعلى:

يستخدم عادة خشب القيقب ، لأنها غير مسامية وصحية للغاية. يسمح سطح الطاولة الخشبي بأن يكون عجينة الخبز عند درجة حرارة مطلوبة لأن الخشب موصل سيئ للحرارة ومن ثم لا يأخذ أو يعطي حرارة للعجينة ، كما أن العجين نادراً ما يلتصق بالأسطح الخشبية.

ومع ذلك ، بسبب عدم توافرها ونفقاتها ، يستخدم الناس أيضًا أسطح من الجرانيت أو الرخام. لا يفضل المعادن لأنها يمكن أن تتفاعل مع العجين ويمكن أن تغير لونها.