زي الشيف وأغراضه الوظيفية

بعد قراءة هذا المقال سوف تتعرف على مكونات زي الشيف وأغراضه الوظيفية.

1. سترة الشيف:

وتسمى أيضا سترة الشيف أو معطف الشيف النموذجي في فرنسا بالفستان الفرنسي (الشكل 1.2). وهي مصنوعة من القطن الأبيض الثقيل. هذا النسيج مهم لأنه يعمل كعازل ضد الحرارة الشديدة من المواقد والأفران كما أنه مقاوم للحريق. اللون الأبيض للسترة يصد الحرارة وبالتالي يحافظ على راحة العامل.

أيضا ، سوف يرتدي الزي الأبيض بسرعة ، والطباخ سيضطر إلى تغييره ، لأن النظافة الشخصية مهمة جدا في المطبخ. تكون السترة دائمًا مزدوجة الصدر لأن سمك القماش يمنع الشيف من التسرب بواسطة السوائل الساخنة أو الزيت الساخن والصدمات الحرارية بينما يقوم الطاهي دائمًا بالتنقل بين مناطق التخزين الباردة ومناطق المطبخ الساخن.

نظرًا لوجود صفّين من الأزرار ، يمكن للطاهي إعادة وضع السترة المزدوجة الصدر لتغيير الجوانب عندما يتلوث جانب أثناء العمل أثناء التغيير.

2. بنطلون الشيف:

يرتدي الطهاة بنطال أسود أو بنطلون أبيض وأسود. تم تصميم البنطلون التقليدي المرقط لتمويه البقع ، كما أن لون البنطلون في بعض المنظمات يدل أيضًا على أقدمية الشيف. عادة ما يرتدي الطالبات الطباخين وغيرهم من كبار الطهاة قبعة سوداء ، بينما يرتدي الطهاة والمتمرنون سروالا متقلبًا.

تماما مثل المعاطف ، تم تصميم السراويل المطبخ لتوفير الراحة والحماية. يجب أن تكون السراويل المطبخ مباشرة وبدون أصفاد ، والتي يمكن أن تحبس الحطام وأي تسربات سائلة ساخنة. من المستحسن أن يكون هناك ذبابة صغيرة ورباط عنق مرن ، وأن يتم ارتداء سراويل المطبخ بدون حزام ، بحيث يمكن إزالتها بسهولة في حالة تسرب السوائل الساخنة أو حتى النار.

3. قبعة الشيف:

الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من الزي الرسمي هو قبعة بيضاء طويلة القامة ، ودعا تانك بلانك. يعود تاريخ Toque إلى منتصف القرن السابع قبل الميلاد. وطُلب من الطباخين خلال ذلك الوقت ارتداء قبعات شبيهة بتلك التي ارتداها الملوك في ذلك الوقت بحيث تشبه التاج وعزلتهم عن عامة الناس.

الغرض الرئيسي من القبعة هو منع سقوط الشعر في الطعام والمساعدة أيضًا في امتصاص العرق. جنبا إلى جنب مع وسائل الراحة الأخرى ، اخترع القبعات الورقية القابل للتصرف لتبدو وكأنها قماش بحيث يمكن طرحها عندما تكون متسخة.

4. وشاح / منديل:

الطباخون يرتدون مناديل للرأس البيضاء ، وهي معقودة في الأمام. هذه كانت مصممة أصلا لاستيعاب العرق. في أيامنا هذه ، يرتدي الطهاة مناديل للرأس للحفاظ على التقاليد والانتهاء من مظهر ملابسهم الرسمية. في بعض الحالات ، تستخدم الأوشحة لتمثيل مستويات مختلفة في الشبكة الهرمية للمطبخ.

5. المئزر:

عادة ما تكون مصنوعة من نسيج قطن سميك ويتم ارتداؤها حول الخصر بمساعدة خيط طويل. يجب أن يصل المئزر أسفل الركبتين لحماية الطهاة من إراقة السوائل الساخنة. سلسلة من المئزر يساعد على عقد منشفة مطبخ الطهاة في المكان. يجب أن تكون مدسوسة الأطراف نفسها تحت وإلا فإنها يمكن أن تكون محاصرين في الآلات ويمكن أن تسبب الحوادث.

6. منشفة المطبخ / المنفضة:

يتم استخدامها لالتقاط الأواني الساخنة والمقالي وأيضا لمسح الأيدي من أجل الحفاظ على جفافها. عادةً يجب أن يتم الاحتفاظ بغبارين مع الشيف ، أحدهما لمسح الأيدي المبتلة ، والآخر (جاف) ، لالتقاط المقالي الساخنة ، حيث أن منفضة الرطب يمكن أن تحرق اليدين.

وبالنظر إلى اتجاهات النظافة في المودم ، من المستحسن استخدام المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة في التنظيف والتنظيف. ﯾﻧﺑﻐﻲ اﺳﺗﺧدام أﺟﮭزة ﺗﻧظﯾف اﻟﻣطﺑﺦ ﻓﻘط ﻟﺗﻧﺎول اﻟﻣﻌدات اﻟﺳﺎﺋﺑﺔ

7. الأحذية:

يجب أن تكون الأحذية سوداء ومصقولة بشكل جيد. لمنع الانزلاق ، يجب أن يكون الوحيد مصنوع من المطاط. وينبغي ارتداء الجوارب القطنية السوداء ، ويفضل أن تكون متنوعة من القطن امتصاص العرق. يجب أن تكون الأحذية مغلقة ، لمنع القدمين من الحرق في حالة الانسكابات. يجب أن تكون الأحذية مريحة ، لأننا نعرف أن الطباخ يجب أن يقف لساعات طويلة.