واجبات ومسؤوليات الطهاة
بعد قراءة هذه المقالة سوف تتعلم عن واجبات ومسؤوليات مختلف المواقف من الطهاة.
1. الشيف التنفيذي:
الطهاة التنفيذيين هم رؤساء المطابخ ويقومون بكل تخطيط وتنفيذ القوائم. يجب عليهم تفعيل العديد من الأدوار في المطبخ وبصرف النظر عن كونهم طهاة ماهرين. عليهم قيادة الفريق وليس السلطة ، ولكن بإلهامهم.
يجب أن يكونوا مرشدين وقادة ومستشارين. يجب عليهم معرفة مهارات التعامل مع الفرق المتقلبة ، حيث توجد دائمًا قضايا تافهة بين موظفي المطبخ أنفسهم وكذلك مع فرق الخدمات.
إن العداء بين خدمة الطعام والمشروبات (F & B) والطباخين ليس مخفياً عن أي عمل احترافي في فنادق الموت ، وعلى الرغم من التدريبات وتمارين بناء الفريق ، لا يقدر أي من الفريقين أو يتعاطف تجاه الآخر. الطهاة التنفيذيين هم القدوة التي يحتذى بها الطهاة الموهوبون ، وبالتالي فإن عملهم في المطبخ أمر مرهق للغاية.
يجب على الشيف التنفيذي توجيه وتوجيه فريق إنتاج الأغذية في توفير جودة ثابتة للأطعمة والمشروبات في جميع المنافذ ، وفقًا للمعايير الدولية ، من أجل تحقيق أقصى مستوى من رضا النزلاء والربحية التنظيمية في جو من الروح المعنوية العالية للموظفين .
المسؤوليات المحددة للشيف التنفيذي هي:
1. قيادة الرؤية والهدف من الشركة.
2. تعكس فلسفة الشركة من خلال توفير أعلى مستوى من الخدمة الشخصية واليقظة ، ولكن الخدمة المتميزة بطريقة احترافية وودية ، والتي تجسد أفضل ما في الضيافة.
3. دائما من خلال القدوة ، اعتماد موقف إيجابي للحفاظ على روح الفريق في أعلى مستوياته.
4. تحية مع ابتسامة والزملاء والضيوف في أي وقت أو مكان داخل الفندق ، سواء أمامي أو خلفي للمنزل.
5. توقع احتياجات ورغبات الضيوف ، وتجاوز توقعاتهم.
6. ابحث باستمرار عن طرق لتحقيق الرؤية والأهداف الإستراتيجية للفندق من خلال العمل كفريق وكونه لاعب فريق.
7. أن تكون سباقاً في تطوير نفسك من خلال الاستفادة من جميع فرص التعلم ، والسعي لتحقيق أهداف خطة التطوير الوظيفي الشخصية وبيانات المهمة الشخصية.
8. أن تلتزم بجودة وربحية المنتج لضمان عودة الضيوف وأن يكونوا أفضل الفنادق أو المنافذ.
9. تحديد وتطوير منتجات ومعدات جديدة ، لتعزيز جودة المنتج.
10. تطوير وتعريف معايير الجودة لإعداد الطعام وعرضه.
11-تحديد تنظيم العمل داخل الإدارة بما في ذلك المهام ، والجداول الزمنية ، وإجازات الموظفين.
12. ضمان جودة إعداد الطعام وعرضه ، وفقًا للمعايير التنظيمية.
13-ضمان توافر المخزون والمكونات الخام بالتخطيط والتنسيق السليم مع الشراء والمخازن.
14. التنسيق مع قسم الهندسة لتنفيذ برنامج الصيانة الوقائية في المطبخ.
15. إنشاء وصفات وأساليب إعداد ، إبلاغ مدير F & B من تغيير كبير في الأسعار التي تؤثر على إعداد عناصر القائمة.
16. التوصية بأسعار القائمة بالتنسيق مع مدير F & B / مدير F & B / مدير F / B / مأدبة.
17. كن مسؤولاً عن النظافة والنظافة في مناطق المطبخ والمعدات والموظفين.
18. ضمان الامتثال مع موظفي إدارة الشركة والسياسات الفندقية.
19. راقب باستمرار مؤشرات الأداء الرئيسية للإدارة واتخاذ الإجراءات المناسبة.
20. تحليل ورصد التكاليف (المواد والطاقة والموظفين) لضمان الربحية العالية على أساس منتظم والشروع في اتخاذ إجراءات تصحيحية عند الضرورة.
21. التأكد من أن القوائم يتم تغييرها على أساس منتظم ، وفقا لتوجيهات الشركة واحتياجات السوق ، بالتنسيق مع مدير F & B / مدير F & B.
22. ضمان أن يتم شراء أفضل نوعية من المواد الخام واستخدامها في إعداد الطعام.
23. إعداد رأس المال والميزانية التشغيلية من أجل تحقيق الربحية المطلوبة.
24-ضمان تخزين المواد الخام / المطبوخة الخام والمطهية وفقا للمعايير الدولية.
25. إبقاء النفس محدثة مع المعرفة والاتجاهات السوق من خلال إجراء مسوحات السوق العادية بالتنسيق مع إدارة المشتريات.
26. ضمان تدريب موظفي الإدارة تدريبا كاملا من خلال التدريب المستمر أثناء العمل.
27. حضور التدريب السلوكي والمهني في مجالات العمل الخاصة وما يتصل بها لتعزيز المهارات وتطوير متعددة الوظائف.
28. ضمان ممارسة احتياطات السلامة والصحة ، فضلا عن الامتثال لسياسات الفندق والشركة من قبل موظفي المطبخ من خلال التدريب.
29. توفير التطوير الوظيفي وتخطيط التعاقب للمرؤوسين من خلال التدريب.
2. التنفيذي سو الشيف:
يساعد رئيس الطهاة التنفيذيين الشيف التنفيذي في توجيه وتوجيه فريق إنتاج الأغذية في توفير جودة ثابتة من الطعام والشراب في جميع المنافذ ، وفقًا للمعايير الدولية ، من أجل تحقيق أقصى مستوى من رضا النزلاء والربحية التنظيمية في جو من معنويات عالية للموظفين.
المسؤوليات المحددة للشيف التنفيذي سو هي:
1. تنسيق بالتفصيل جميع إعداد الطعام والإنتاج لجميع منافذ ، لضمان تشغيل سلس الكلي للعملية.
2. التأكد من أن جميع العروض وإعداد العروض الغذائية تصل إلى المعايير المتفق عليها مع الشيف التنفيذي.
3. مراقبة كاملة لمراقبة جزء في منطقة المطبخ المعينة ويتم الاحتفاظ تلك المخزونات في الحد الأدنى مع دوران المخزون اليومي والمنتج ، وذلك باستخدام بقايا الطعام أين وأينما كان ذلك ممكنا.
4. الإشراف الكامل على جميع تذوق الطعام ، والعروض ، وعينات الطعام في جميع مراحل الإنتاج.
5. إجراء فحوصات النظافة اليومية مع مساعد رئيس الوكالة ، مع التغذية المرتدة إلى الشيف التنفيذي مع الإجراءات التصحيحية الواجب اتخاذها. متابعة أي قضايا يفوضها رئيس الطهاة.
7. التوصية بتغييرات في القوائم ، طرق التحضير ، معدات المطبخ / الخدمة أو الموظفين ، لتحسين معايير الإنتاج والجودة.
8. مساعدة الشيف التنفيذي في تطوير مفاهيم جديدة للمطبخ. ضمان تنفيذ وصيانة معايير جودة الأغذية وإعدادها وعرضها.
10. مساعدة في تخطيط القائمة وتقدير التكاليف.
11-ضمان صيانة جيدة المادية وحالة المعدات والأواني في جميع المطابخ ، والتنسيق مع قسم الهندسة للإصلاح والصيانة.
12. ضمان تنظيم العمل داخل جميع أقسام المطبخ ، بما في ذلك المهام ، والجداول الزمنية ، والإجازات وفقا للمعايير التنظيمية.
13. تأكد من أن جميع المواد الخام التي يتم استلامها ، في الفندق ، للتحضير هي ذات جودة عالية ، وفقًا للمعايير التنظيمية ومواصفات المنتج.
14. التوصية بالتغييرات في الأنظمة والإجراءات لزيادة الكفاءة وتحسين جودة الخدمة.
15. ضمان خدمة سريعة ودقيقة من قبل موظفي المطبخ لجميع العملاء ، لتحقيق مستوى عال من رضا العملاء.
16. أن تكون مسؤولاً عن الحفاظ على المعايير الدولية للسلامة والأمن والنظافة والنظافة في جميع مناطق إعداد الطعام وتخزينه.
17. انظر أن جميع الموظفين في الإدارة تلتزم بقواعد ولوائح المنظمة.
18. ضمان توافر المكونات الخام في جميع الأوقات ، عن طريق التخطيط السليم ، الطلب ، والتخزين.
3. سو الشيف
على الشيف أن ينظم وينمو ويشرف على إنتاج الطعام في المطبخ الرئيسي وفقا للمعايير والوصفات التي طورها الشيف التنفيذي وللتعامل بشكل مستقل مع أحد المطابخ الفضائية المخصصة له / لها.
المسؤوليات المحددة للطاهي سو هي:
1. العناية بعمل الشيف التنفيذي أثناء غيابه.
2. تدريب الموظفين على تحسين إجراءات العمل ، وإنتاج الغذاء الجيد ، والاستخدام الاقتصادي للمواد الغذائية ، والعرض الجذاب للمواد الغذائية.
3. الموافقة على طلبات الشراء من المخازن للمحطات المخصصة وفي غياب كبار الطهاة التنفيذيين للمطبخ الرئيسي بأكمله.
4. تكون مسؤولة عن كل إنتاج الغذاء في المنطقة المخصصة له.
5. أن تكون مسؤولاً عن التحكم في تكلفة الأغذية بشكل عام دون التأثير على المعايير والمواصفات كما هو محدد من قبل الإدارة العليا.
6. حساب استخدام ، استهلاك ، تلف ، والتحكم في المواد الغذائية المنتجة أو المخزنة تحت إشرافه / إشرافها.
7. تكون مسؤولة عن إعداد mise أون مكان في جميع المحطات.
8. حضور اجتماعات الأغذية والمشروبات واجتماعات الإدارات.
9. الحفاظ على جميع سجلات الحضور.
4. طاه المعجنات:
يقوم طاهي المعجنات بتنظيم وتطوير ورعاية متجر الحلويات بما في ذلك محطات مثل المخبوزات والمعجنات والحلويات.
المسؤوليات المحددة للطاهي المعجنات هي:
1. تكون مسؤولة عن mise en place و food prepar for all bakery and pastry stations.
2. حساب استخدام ، استهلاك ، ومراقبة جميع الأطعمة والمعدات في المحطات التي يشرف عليها.
3. تدريب الموظفين في محطاته على تحسين إجراءات العمل ، وإنتاج الغذاء الجيد ، والاستخدام الاقتصادي للمواد الغذائية ، والعرض الجذاب للمواد الغذائية.
4. الإشراف وتدريب رئيس الطهاة ، والكوميس ، والمتدربين ، ومراجعة الموظفين العاملين في قسمه.
5. بدء مراجعات الأداء للموظفين العاملين في قسمه.
6. حضور اجتماعات الطباخين اليومية والأسبوعية المطبخ واجتماعات الأغذية والمشروبات.
7. الموافقة على طلبات الشراء من المتاجر للمواد المطلوبة في محطاته.
8. التوصية بتغييرات الجدول الزمني والتغييرات في الموظفين للأداء المناسب لجميع المحطات.
5. مطبخ الشيف
يضمن المسؤول التنفيذي للمطعم أن يقدم فريق إنتاج الأغذية نوعية ثابتة من الأطعمة والمشروبات في المنطقة / المناوبة تحت سيطرته ، وفقًا للمعايير الدولية المعينة مسبقًا ، من أجل تحقيق أقصى قدر من رضا النزلاء والربحية التنظيمية في جو من الروح المعنوية العالية للموظفين .
المسؤوليات المحددة للمدير التنفيذي للمطبخ هي:
1. ضمان الالتزام بالمعايير التنظيمية لجودة الأغذية والنظافة والتحضير والعرض في مطبخه.
2. تأكد من أن جميع معدات وآلات المطبخ في حالة جيدة في جميع الأوقات ، في مجال عمله.
3. التوصية بتغييرات في الأنظمة والإجراءات لزيادة الكفاءة وتحسين مستويات الخدمة.
4. ضمان خدمة سريعة ومهذبة ودقيقة لجميع الضيوف لتحقيق مستوى عال من رضا النزلاء.
5. تكون مسؤولة عن الحفاظ على السجلات / الوثائق في منطقته حسب متطلبات التشغيل / التحكم.
6. التحقق من جودة وتوافر المكونات الخام في جميع الأوقات للتشغيل السلس.
7. توفير المتابعة في الوقت المناسب على أي عضو فريق المريض ونقل التقرير على الفور إلى HR والشيف التنفيذي.
8. تأكد من إعداد البوفيهات / الطعام والحفاظ عليها بشكل احترافي ، وفقًا للمعايير التنظيمية.
9. كن مسؤولاً عن معايير النظافة في مطبخه ومناطق التخزين والمعدات والآلات.
10. السيطرة على الهدر الغذائي ، دون المساومة على جودة الغذاء.
11. تحقق من أن يتم اتباع جداول التنظيف من قبل قسم stewarding المطبخ في الوقت المناسب.
12. ضمان الحفاظ على مستوى الاسمية للمخازن الجافة والمواد سريعة التلف على أساس يومي ، وكذلك ضمان طلبات الشراء الصحيحة للمخزن.
13. تحقق من حضور ودقة كل عضو من أعضاء الفريق
14. تقديم المساعدة الوظيفية لجميع المرؤوسين والأقران من مختلف المجالات.
15-ضمان العلاقات الممتازة والاحتراف بين جميع الموظفين في المطبخ الخاص به ومع الإدارات والموظفين ذات الصلة.
16. العمل بالتنسيق الوثيق مع فريق خدمة الأغذية والمشروبات.
17 الحفاظ على التواصل المناسب والمهني مع فريق F & B في جميع الأوقات المعينة ، وفي أي مناسبات خاصة.
18. توفير التدريب المستمر أثناء العمل والفصول لموظفي المطبخ.
19. شخصيا إجراء دورات تدريبية حاسمة.
20. تشجيع بناء الفريق من خلال الاجتماعات غير الرسمية العادية والحفاظ على سياسة الباب المفتوح.
21-تنسيق المهام والأنشطة مع قسم الأغذية والمشروبات الأخرى ، الهندسة / التدبير المنزلي إلخ ، كلما لزم الأمر.
22. مساعدة طاه سوس مع التدريب على رأس العمل والتدريب غرفة الصف لمطبخه / ها وموظفي F & B ذات الصلة.
23. حضور التدريب السلوكي والمهني والمرتبط بالمهارات ، لتعزيز مهاراته / تطوير مهاراتها المتعددة.
24. توفير التدريب المتقاطع لموظفي الإدارة الأخرى.
25. شخصيا إجراء دورات تدريبية حاسمة.
26. توفير التدريب المستمر على رأس العمل والتدريب لجميع الموظفين في الإدارة.
27. شارك مهارته ومعرفته مع جميع الموظفين ؛ اتبع إجراءات التشغيل القياسية للشركة (SOP) في مطبخه / ها.
28 - يسري المحامي في المسائل المتعلقة بالعمل والشخصية.
29. حضور التدريب السلوكي والمهني في مجالات العمل ذات الصلة لتعزيز المهارات وتطوير متعددة الوظائف.
30. الحفاظ على السجلات كما هو مطلوب من التدريب في الإدارة.
6. الشيف دي بارتي
يساعد الشيف دي بارتي في تحقيق أعلى مستويات الجودة في إعداد الطعام من خلال اتباع الوصفات القياسية والمستوى العالي من معايير النظافة التي يتم الحفاظ عليها وفقًا لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في منطقته ، من أجل تحقيق أقصى قدر من رضا العملاء والربحية في جو من المعنويات العالية للموظفين.
المسؤوليات المحددة للشيف de partie هي:
1. ضمان خدمة سريعة ودقيقة من قبل جميع موظفي المطبخ تحت سيطرته ، لجميع العملاء لتحقيق مستوى عال من رضا العملاء.
2. أن يكون مسؤولاً عن تطبيق معايير الفنادق على جودة الأغذية وإعدادها وعرضها في قسمه / تحولها.
3. التوصية بتغييرات في الأنظمة والإجراءات لزيادة الكفاءة وتحسين مستويات الخدمة.
4. يوصي التغييرات في القائمة في وقت القائمة الجديدة عن طريق تقديم أطباق / عرض جديد.
5. التأكد من الحفاظ على النظافة والنظافة في منطقة المطبخ وفقًا للمعايير المحددة مسبقًا.
6. أن تكون مسؤولاً عن التحكم في هدر الطعام ، دون المساومة على جودة الغذاء.
7-ضمان سلامة وسلامة الأغذية الخام والمطبوخة ، والمعدات عن طريق التخزين الصحيح.
8. تأكد من أن جميع معدات المطبخ يتم تشغيلها وصيانتها وتخزينها بشكل صحيح وأنها آمنة للاستخدام.
9. تأكد من الحفاظ على جميع سجلات المطبخ بشكل صحيح في جميع الأوقات.
10-ضمان التقيد بالسياسات والمعايير التنظيمية للجميع في الإدارة.
11-ضمان توافر المكونات في المطبخ ، في جميع الأوقات ، من أجل توفير خدمة سريعة.
12. مساعدة الشيف de partie / sous chef في تنفيذ المعايير التي وضعها الشيف التنفيذي على جودة الطعام وإعداده وعرضه في قسمه.
13-مساعدة الشيف سو والسلطات العليا لتحديد تنظيم العمل داخل قسم المطبخ له / لها بما في ذلك المهام والجداول الزمنية والإجازات.
14. التحكم في هدر الطعام دون المساومة على جودة الغذاء.
15. تأكد من أن عمليات نقل الطعام داخل المطبخ دقيقة وتتوافق مع سياسة الفندق.
16. التأكد من وضع mise en الصحيح في أقسام الإنتاج الخاصة به للإعداد السريع والخدمة.
17. تأكد من الحفاظ على نظافة ونظافة منطقة المطبخ / المعدات وفقا لمعايير HACCP المحددة سلفا.
18. مناقشة تخطيط الإنتاج مع خدماته ، Demi الشيف دي partie ، والسلطات العليا المطبخ المعنية.
19. تأكد من أن جميع أعضاء شركة SOPs يتبعهم جميع أعضاء الفريق.
20. تأكد من أن يتم اتباع جداول التنظيف من قبل قسم stewarding المطبخ في الوقت المناسب.
21. ضمان الحفاظ على مستوى الاسمية للمخازن الجافة والمواد سريعة التلف على أساس يومي ، وكذلك ضمان الطلب الصحيح للمخزن.
22. الحصول على الاحتياجات اليومية من المخزن والحصول عليها فحصها والموقعة حسب الأصول من قبل كبار موظفه في المطبخ.
23-يوصي بوضع الجودة على جميع المنتجات في المطبخ الخاص به إلى السلطة العليا وتصحيحه في أقرب وقت ممكن.
24. تسجيل الشكاوى المتعلقة بأداء الماكينة بشكل غير لائق ، أو سلوك الموظف السيئ إلى مديره في المطبخ.
25. اطلع أعضاء فريقه على تغييرات القائمة أو إدخال مكونات جديدة / أطباق جديدة في القائمة.
26. تقديم المساعدة الفنية لجميع المرؤوسين والأقران من مختلف المطابخ.
27. ضمان العلاقات الممتازة والاحتراف بين جميع الموظفين في مطبخه ومع الإدارات ذات الصلة.
28. الحفاظ على التواصل المناسب والمهني مع جميع أعضاء الفريق في جميع الأوقات المعينة.
7. ديمي شيف دي بارتي
يساعد ديمي شيف دي بارتي في تحقيق أعلى مستويات الجودة في إعداد الطعام من خلال اتباع الوصفات القياسية والمستوى العالي من معايير النظافة التي يتم الحفاظ عليها وفقًا لمعايير HACCP في منطقته ، وذلك من أجل تحقيق أقصى قدر من رضا العملاء وتحقيق الأرباح. في جو من ارتفاع معنويات الموظفين.
المسؤوليات المحددة للطرف ديمي الشيف دي هي:
1. ضمان خدمة سريعة ودقيقة من قبل جميع موظفي المطبخ تحت سيطرته ، لجميع الضيوف لتحقيق مستوى عال من رضا العملاء.
2. مساعدة رئيس الطهاة في تنفيذ المعايير التي وضعها الشيف التنفيذي على جودة الطعام وإعداده وعرضه في قسمه.
3. مساعدة chef de partie لتحديد تنظيم العمل داخل قسم المطبخ الخاص به / بها بما في ذلك المهام ، والجداول الزمنية ، والإجازات.
4. التحكم في هدر الطعام دون المساومة على جودة الغذاء.
5. تأكد من تشغيل جميع معدات المطبخ وصيانتها وتخزينها بشكل صحيح وأنها آمنة للاستخدام.
6. ضمان التقيد جميع السياسات والمعايير التنظيمية من قبل الجميع في الإدارة.
7. تأكد من أن عمليات نقل الطعام داخل المطبخ دقيقة وتتوافق مع سياسة الفندق.
8. التأكد من وضع mise en المناسب في أقسام الإنتاج الخاصة به للإعداد السريع والخدمة.
9. تأكد من الحفاظ على النظافة والنظافة في منطقة المطبخ / المعدات وفقا للمعايير المحددة سلفا.
10. ضمان الحفاظ على جميع سجلات المطبخ بشكل صحيح في جميع الأوقات وفقا للمعايير التنظيمية في قسمه / لها.
11- ناقش تخطيط الإنتاج بجهوده واهتمامات سلطات المطبخ العليا.
12. الحصول على المتطلبات اليومية من المخزن والحصول عليها فحصها وتوقيعها حسب الأصول من قبل كبار المسؤولين التنفيذيين في المطبخ.
13. الحفاظ على سجل دفتر اليومية ومسائل المعدات سجل ، وأية معلومات حرجة ليتم تمريرها إلى سلطة أعلى أو التحول التالي.
14. يوصي بوضع الجودة على جميع المنتجات في مطبخه / ها إلى السلطة العليا.
15. تسجيل الشكاوى المتعلقة بأداء الآلية غير السليمة ، أو سلوك الموظف السيئ إلى رئيس الطهاة أو رئيس قسم المطبخ.
16. تقديم المساعدة لجميع المرؤوسين والأقران من مختلف المطابخ.
17 تعزيز العلاقات الممتازة والاحترافية بين جميع الموظفين في مطبخه ومع الأقسام ذات الصلة.
18. التنسيق مع قسم الأغذية والمشروبات الأخرى ، الهندسة / التدبير المنزلي ، وما إلى ذلك كلما لزم الأمر.
19. ضمان التواصل المناسب والمهني مع جميع أعضاء الفريق في جميع الأوقات المعينة.
20. حضور التدريب السلوكي والمهني والمرتبط بالمهارات ، لتعزيز مهاراته / تطوير مهاراتها المتعددة.
21. توفير التدريب المستمر على رأس العمل وتدريب المرؤوسين.
22. شارك مهارته ومعرفته مع جميع الموظفين.
8. Commis
يتعين على اللجنة إعداد وتقديم أعلى جودة من الطعام في منطقته عن طريق اتباع الوصفات القياسية ، والمستوى العالي من معايير النظافة التي تتم صيانتها وفقًا لمعايير HACCP ، من أجل تحقيق أقصى قدر من رضا النزلاء والربحية المثلى في جو من المعنويات الفردية المرتفعة .
المسؤوليات المحددة للكوميس هي:
1. إعداد الطعام وتقديم خدمة سريعة ومهذبة ودقيقة لجميع العملاء وفقا لمعايير الجودة التنظيمية ، وفقا لتوجيهات.
2. السيطرة على هدر الطعام دون المساومة على جودة الغذاء.
3. قم بإعداد جميع أماكن mise en في أقسام الإنتاج لتشغيل المطبخ على نحو سلس ، وفقًا للتوجيهات.
4. ضمان النظافة والنظافة في منطقته في جميع الأوقات.
5. مساعدة الشيف دي partie في تنفيذ واتباع المعايير التنظيمية على جودة الأغذية وإعدادها والعرض التقديمي.
6. أن تكون مسؤولاً عن صيانة جميع معدات المطابخ في منطقته في حالة عمل جيدة.
7. تحمل المسؤولية عن الانضمام إلى جميع السياسات والإجراءات التنظيمية.
8. الحفاظ على النظافة الكاملة في مجال عمله والالتزام بمعايير HACCP.
9. ضمان جمع الدقيق للمواد سريعة التلف ، والبقالة ، واللحوم / الأسماك وفقا لمتطلبات التخزين.
10-ضمان تنظيف وتعقيم جميع المعدات والأدوات في الوقت المناسب بطريقة صحية مناسبة
11. نوصي بالمتطلبات اليومية من غرفة تخزين إلى ديمي تشيف دي بارتي.
12. الحفاظ على سجل دفتر اليومية ومسائل المعدات التسجيل ، وأية معلومات حرجة ليتم تمريرها إلى سلطة أعلى أو التحول التالي.
13. نوصي بوضع الجودة على جميع المنتجات في مطبخه إلى ديمي شيف دي بارتي.
14. تقديم المساعدة لجميع المرؤوسين والأقران من مختلف المطابخ.
15. تعزيز العلاقات الممتازة والاحتراف بين جميع الموظفين في المطبخ الخاص به / بها ومع الإدارات ذات الصلة.
16. التنسيق مع قسم الأغذية والمشروبات الأخرى ، الهندسة / التدبير المنزلي ، وما إلى ذلك كلما لزم الأمر.
17. ضمان التواصل المناسب والمهني مع جميع أعضاء الفريق في جميع الأوقات المعينة.
18. حضور التدريب السلوكي والمهني والمرتبط بالمهارات ، لتعزيز مهاراته / تطوير مهاراتها المتعددة.
