أهمية الفطريات للبشر (744 كلمة)

أهمية الفطريات للبشر هي كما يلي:

1. الاستخدام المباشر للفطريات كغذاء:

يتم استخدام العديد من Agaricales و Helvellales مباشرة كغذاء. يوجد فطر غير سام مسمى ، أي ، كوبرينوس sp. وجدت في المروج في موسم الأمطار. Agaricus campestris هو الفطر الصالح للأكل وزراعته لتخليده. الأجساد المثمرة حميدة جدا وتؤكل مباشرة ك "الخضروات أو مع الأرز مثل" pulao ".

ويجري زراعة هذه الفطر بنجاح في جنوب الهند. Morchella esculenta هو نوع آخر من الفطريات الصالحة للأكل. توجد في كشمير وسهول هيماشال وبنجاب. اسمها المحلي هو "guchi" وتباع مكلفا مثل روبية ألفي أو أكثر للكيلوغرام الواحد. يستخدم Torulopsis ، ويستخدم لانتاج الخميرة على نطاق واسع لأغراض الغذاء. يستخدم Saccharomyces cerevisiae في صناعة الخبز.

تستخدم كما الأسمدة. تشارك الفطريات مع البكتيريا في تحلل النفايات العضوية والنباتية الحيوانية التي تعتبر ضرورية للغاية لإزالة الحطام من بيئاتنا ، لتزويد ثاني أكسيد الكربون اللازم لعملية التمثيل الضوئي من قبل النباتات الخضراء ، ولتوفير الدبال ، وهو مكون هام للتربة للنمو الصحي للنباتات .

2. معالجة الطعام:

يتم استخدام عدد قليل من أنواع البنسيليوم في معالجة الطعام. Penisillium camemberti تشارك في إنضاج جبن الكممبير و P. roqueforti في إنضاج جبن الروكفور. كما يتم تحضير الجبن الأزرق الدنماركي و Gorgonzola الإيطالية مع Penicillium. في Java ، يستخدم Aspergillus wentii في معالجة فول الصويا ، بسبب قدرته على تخفيف الأنسجة الصلبة من الحبة.

3. إنتاج المضادات الحيوية:

ومن المعروف Penicillium غير النباتية لأنه هو المصدر الذي يتم استخراج البنسلين المضادات الحيوية. تم اكتشاف البنسلين لأول مرة في البنسليوم notatum Westling وللمرة كان هذا هو النوع الذي تم استخراج البنسلين منه. وقد أظهر التحقيق اللاحق أن P. chrysogenum Thom أفضل لهذا الغرض ، وقد أدى التشعيع به مع الأشعة السينية والأشعة فوق البنفسجية إلى تحفيز المسوخ بمحتوى أعلى من البنسلين. في الهند في Pimpri و Rishikesh هناك مصانع كبيرة من المضادات الحيوية.

4. البيرة والنبيذ:

تُستخدم سلالات الخميرة Saccharomyces cerevisiae في صناعة البيرة. Taette هو مشروب كحولي تم إعداده من الحليب. الخمائر تسبب التغيرات المميزة في النكهة. ساكي يستخدم على نطاق واسع المشروبات الكحولية في اليابان. إنه نبيذ أرز أصفر يحتوي على 14 إلى 24 في المائة من الكحول. ينجم عن التخمر الكحولي الذي قد تنشط فيه العديد من الخمائر. Saccharomyces Sake و S. tokyo و S. yeddo هي بعض الخمائر المميزة للساكي. في اليابان يستخدم Aspergillus oryzae لصنع الساكي ، وتصنيع مختلف الأطعمة المخمرة.

5. إعداد الأدوية:

الدواء الشهير ، الإرغوتين ، الذي طالما استخدم كدواء لأغراض التوليد للحث على تقلصات الرحم في حالات تأخر الولادة ؛ يتم الحصول على ergot من Claviceps purpurea ، الكائن السببي لمرض النبات ، وإرغوت الجاودار. تم العثور على هذا في Nilgiris وجنوب الهند.

وتستخدم الفطريات الأخرى ، Ashbya gosypii و Eremothecium ashbyii في تخليق فيتامين ب - ريبوفلافين. يستخدم Saccharomyces cerevisiae في تخليق أقراص الخميرة الغنية بالفيتامينات. يستخدم Saccharomyces cerevisiae في التخمير الكحولي.

6. إعداد الأحماض المختلفة:

ومع ذلك ، يستخدم Aspergillus النيجر في إنتاج حمض الغاليك. كما تم استخدام نفس الفطر في إنتاج أحماض الليمون والغلوكونيك. وجد Molliard (1922) ، أن حمض الجلوكونيك تم تصنيعه مع حمض الستريك وأحماض الأكساليك بواسطة النمر Aspergillus. يستخدم Aspergillus itaconicus في تخليق حمض itaconic.

كما ينتج Aspergillus terreus حمض itaconic جنبا إلى جنب مع الأحماض fumaric و succinic و oxalic. يتم الحصول على حمض كوجيك من mycelium من Aspergillus oryzae، A. glaucus، A. tamarii و A. flavus. العديد من أنواع البنسيليوم قادرة على إنتاج أحماض عضوية ، مثل الليمونيوم الليموني ، الأكساليك ، الغلوكونيك والغاليك.

7. توليف الانزيمات:

تم توليف العديد من الإنزيمات الهامة والمفيدة من الفطريات المختلفة. يتم الحصول على انزيم التيروزينات من Neurospora crassa. خميرة السكريات يخلط إنزيم إنفيرتاز. وقد استخدمت Aspergillus oryzae في إعداد الإنزيم النشط. A. النيجر تنتج انزيمات هضم النشا. Aspergillus versicolor يجمع إنزيم قادر على تدمير طرطرات وأوصت باستخدامه في التحضير التجاري لعصير العنب.

8. إنتاج استرات:

وفقا لبيركينشاو وغيرها (1931) ، تم تصنيع أسيتات الإيثيل بواسطة البنسيليوم digitatum.

9. إنتاج الأصباغ:

صبغة بلون كستنائي ، يتم إنتاج فوميجاتين من قبل Aspergillus fumigatus. يتم إنتاج الصبغات الحمراء ، الكاتارينين بواسطة Helminthosporium sp. آخر الصباغ الأزرق الأرجواني ، وينتج spinulosin بواسطة البنسلين سبينولوسوم. تم عزل عدد من الصبغات من الخمائر ، خاصة من أنواع الرودوتورولا والمكوراتيكوكوس.